Fat...la rosticceria palermitana ^_^

...e finalmente arriva la ricetta della meravigliosa e buonissima rosticceria palermitana!!

...prepariamo "rollò" con wurstel e calzoni al forno.

Ingredienti per l'impasto:

550 gr di farina di farro bianca (nella ricetta originale ovviamente si usa la 00)

270 ml di latte 

50 gr di olio evo (o di margarina)

20 gr di lievito di birra (o una bustina di lievito in birra essiccato, 7 gr)

10 gr di sale 

10 gr di zucchero

Ingredienti per farcire:

8 wurstel di pollo 

100 gr di prosciutto cotto

150 di mozzarella per pizza

100 gr di emmental

passata di pomodoro

origano

Un uovo

Latte

-Prepariamo l'impasto:

Mettiamo la farina in una terrina e aggiungiamo 250 ml di latte a temperatura ambiente e olio. In un bicchiere, in circa 10 ml di latte, sciogliamo lievito, zucchero e sale. Aggiungiamo questo composto al nostro impasto e continuiamo ad impastare. Non appena l'impasto risulterà elastico, sarà pronto per la lievitazione che avverrà all'interno del forno spento, per due ore e con luce accesa.

Dopo due ore la pasta sarà pronta per essere lavorata: risulterà elastica e non sarà necessaria ulteriore farina per stenderla e maneggiarla.

-Preparazione dei "rollò":

Con la pasta formiamo una pallina di circa 5 cm di diametro; con delle piccole pressioni sia con la mano destra che sinistra ricaviamo dalla pallina un serpentello che poi arrotonderemo cercando di fargli assumere una forma tubolare. Prendiamo i wurstel e avvolgiamoci sopra il nostro serpentello di pasta.

Forno preriscaldato a 220° e inforniamo.

Dopo 10 minuti la pasta sarà ulteriormente lievitata e risulterà più opaca; a questo punto apriamo il forno e spennelliamo i rollò con un composto formato da un uovo e circa 10 ml di latte.

Inforniamo nuovamente per 10 minuti e, non appena i rollò avranno assunto una bella colorazione brunita, mettiamo sopra ognuno una fettina di emmental e inforniamo nuovamente per 1 minuto.

-Preparazione dei calzoni al forno (si chiamano così perché vanno distinti da quelli fritti che sono tanto buoni quanto pesanti da digerire eheheheheh ) :

Formiamo la nostra pallina di impasto, questa volta poco più grande di quella che abbiamo fatto per i rollò. Con un mattarello spianiamo la pallina fino a formare un cerchio di pasta che condiremo solo su una metà; il calzone classico contiene solo mozzarella e prosciutto, io ho aggiunto anche una fettina di emmental sia all'interno che all'esterno.

Chiudiamo il calzone ricoprendo la parte farcita con l'altra metà; facendo una semplice pressione sui bordi , questi aderiranno perfettamente. Ricopriamo quasi per intero i nostri calzoni con un cucchiaio di passata di pomodoro insaporita con origano e poco olio;  ora possiamo infornare a 220° per 15 minuti. 

A metà cottura apriamo il forno e spennelliamo le parti del calzone non ricoperte dalla salsa di pomodoro con il composto di uovo e latte; poi disponiamo sui calzoni una fettina di formaggio (mozzarella o emmental).

...et volià  "la rosticceria palermitana" è pronta ^_^

...buon appetito =)

Fat...Funny Cup Cake ^_^

Voglia di torta e/o muffin, qualcosa di dolce insomma, e nulla di pronto?...ecco un'idea super veloce e suuuuuuper golosa : ))

"Funny Cup Cake" aka muffin in tazza!!!

Ingredienti per un muffin:

1 cucchiaio scarso di margarina
1 cucchiaino di cacao amaro in polvere
2 cucchiai di latte
3 cucchiai di farina (io utilizzo la solita farina di farro bianca)
2 cucchiai di zucchero (oppure, in una versione più light, 2 cucchiaini di dolcificante liquido)
1/2 cucchiaino di lievito vanigliato in polvere

Prendiamo la nostra tazza da tè e mettiamo dentro la margarina e facciamola sciogliere per 30 secondi al microonde.

In una piccola ciotolina uniamo (nell'ordine) margarina, cacao, latte, zucchero (se usate solamente il dolcificante liquido il muffin non gonfierà molto...se volete che raddoppi il suo volume mettete un pizzico di zucchero), farina, lievito.

Mettiamo il composto nella tazza, ed ora la cottura: MICROONDE a potenza  media per 3 minuti!!!

Piccolo trucchetto: dopo un minuto e mezzo aprite per alcuni secondi il forno, questo farà si che il vostro muffin resti bello gonfio.

Questo è un dolce al cucchiaio ovviamente :)

...zucchero a velo, et voilà "Funny Cup Cake" è pronto ^_^

...buon appetito =)

Fat...Black&White Muffins ^_^

Ed ecco una nuova ricetta di mia invenzione ^_^ ... grazie allo zucchero di canna integrale questi muffin avranno un piacevolissimo retrogusto di miele!

Ingredienti per 16 muffin:

70 gr di zucchero di canna integrale
140 gr di zucchero bianco
2 uova
100 gr di margarina
150 ml di latte
150 gr di farina di farro bianca
150 gr di farina per dolci
Una bustina di vanillina
Una bustina di lievito vanigliato
Un cucchiaino di bicarbonato
120 gr di scaglie di cioccolato fondente
100 gr di cioccolato bianco

Cominciamo sbattendo uova e "zuccheri"; appena il composto raggiungerà una consistenza spumosa aggiungiamo la margarina precedentemente ammorbidita nel microonde  e il latte.

Ora è il momento degli ingredienti secchi: "farine", vanillina, lievito, bicarbonato (tutti setacciati!!). L'impasto deve avere una consistenza morbida, se vi sembrerà troppo asciutto aggiungete un po' di latte.

Aggiungiamo le scaglie di cioccolato mescolando sempre dal basso verso l'alto.

Inforniamo a 180 gradi (sopra e sotto ventilato) per circa 25 minuti.

Sfornati i muffin, li facciamo raffreddare per 20 minuti e, una volta disposti su un piatto, lì ricopriamo (bene o male come potete vedere dalle foto :/ ) con il cioccolato bianco che avremo precedentemente sciolto al microonde (Potenza media per 1 minuto). 

...et voilà i "Black&White Muffins" sono pronti ^_^

...Buon appetito =)

Fit...light autumn ^_^

...e siccome bisogna pur ricominciare, riprendiamo la dieta facendo finta che sia autunno visto che ancora si scoppia di caldo!!

Tempo di preparazione: 30 minuti!

Ingredienti per 2 persone ( perché se la dieta la faccio io, la fanno tutti!!):

(tutte le quantità sono da considerarsi al netto degli scarti)

200 gr di zucchina verde

300 gr di zucca rossa

150 gr di GranMix della coop (riso, grano saraceno e miglio)

Maggiorana q.b

Un dado senza glutammato e senza grassi idrogenati (io uso quella della coop)

15 gr di margarina

10 gr di olio evo

15 gr di trito per soffritto (cipolla, sedano e carota..io lo preparo con verdure fresche e lo surgelo così da averlo sempre a disposizione)

Aglio in polvere

Prezzemolo q.b.

Iniziamo lavando le nostre verdure e, tolte le bucce, a tagliarle a cubettini abbastanza piccoli.

Facciamo riscaldare per 30 secondi una casseruola dal bordo alto, poi aggiungiamo il nostro trito per soffritto e subito dopo il cucchiaio d'olio; dopo 30 secondi aggiungiamo pochissima acqua e lasciamo stufare due minuti.

A questo punto aggiungiamo le nostre verdure, gli aromi e il dado e altra acqua. Mi raccomando di aggiungere poca acqua alla volta per non rischiare di creare una zuppa.

 

Le verdure a questo punto dovranno cuocere per il resto del tempo (circa 25 minuti)...facciamo attenzione ad aggiungere acqua non appena noteremo che si sta asciugando troppo perché altrimenti non sarà facile schiacciarle.



Non appena cotte le ridurremo a crema grazie all'utilissimo schiacciapatate di ikea :) 

...e il GranMix?? ...no problem!

A metà cottura delle verdure, mettiamo il nostro mix in un contenitore per cuocere al microonde, aggiungiamo acqua (una volta e mezzo il peso del mix, la stessa cosa vale se volessimo utilizzare solo riso) e facciamo cuocere alla massima potenza per 12 minuti.

Non appena il mix sarà cotto lo aggiungeremo nella casseruola, facendolo mantecare con la margarina.

...piatto, spolverata di parmigiano ( se volete) e prezzemolo...et volià "light autumn" è pronto ^_^

...buon appetito =)

Fat...choco muffins ^_^

...Ok...per ora ho una" leggera" fissazione per i muffin :))

Ingredienti per 18 muffin di media grandezza:

250 gr di farina di farro bianca
240 gr di zucchero
1 bustina di lievito per dolci
Un cucchiaino di bicarbonato
50 gr di cacao amaro in polvere
3 cucchiai di cocco disidratato
2 uova
100 gr di margarina
200 ml di latte parzialmente scremato
Zucchero a velo q.b.

Iniziamo unendo tutti gli ingredienti liquidi: uova, margarina ammorbidita nel microonde  e il latte.
Poi aggiungiamo (in ordine)  zucchero, lievito, bicarbonato (setacciato!!), cacao, farina e infine il cocco disidratato.

Inforniamo a 180 gradi (sopra e sotto ventilato) per circa 25 minuti.

...zucchero a velo et voilà i "choco muffins" sono pronti ^_^

...Buon appetito =)

Fat...muffin cioccolato&nocciole

...ecco un'altra ricetta per preparare dei muffin golosi : )

Ingredienti per 15/20 muffin:

Margarina 190 gr
Zucchero 300 gr
Bicarbonato 1/2 cucchiaino
Sale 1 pizzico
Vanillina1 bustina
Cioccolato fondente in gocce 100 gr
Latte fresco intero 200 ml
3 Uova medie
Lievito chimico in polvere 16 gr
Farina 300 gr
50 gr di nocciole tritate grossolanamente.

Iniziamo sbattendo le uova con lo zucchero; aggiungiamo la margarina ammorbidita per 30 secondi al microonde. Uniamo il latte. Aggiungiamo a poco a poco la farina setacciata, le nocciole tritate, il lievito, il pizzico di sale e il bicarbonato e le gocce di cioccolato. Conserviamo una parte delle gocce che andremo a mettere sui muffin prima di infornare così come vediamo nella foto.

Forno ventilato preriscaldato a 180 gradi. Con un mestolo riempiamo le pirottine di carta disposte dentro l'apposita teglia per muffin. La grandezza dei muffin saremo noi a deciderla...se li volete più grandi e non con la classica forma a cupoletta, allora riempite per intero le pirottine, altrimenti riempite per poco meno di 3/4 .

...cottura per 15/20 minuti...et voilà i "muffin cioccolato&nocciole" sono pronti ^_^

...Buon appetito =)

Fat...brown muffins ^_^

...ed ecco una ricetta golosa ma che fa bene non solo allo spirito ma anche al corpo grazie agli ingredienti usati che sono per lo più biologici :)

Ingredienti x 15 muffin (o di più, dipende da quanto impasto mettete nelle pirottine):

Margarina 180 gr
Zucchero di canna integrale 300gr
300 gr
Bicarbonato 1/2 cucchiaino
Sale 1 pizzico
Vanillina 1 bustina
2 vasetti di yoghurt all' ananas
3 Uova medie
Lievito chimico in polvere 16 gr
Farina di farro bianca 300 gr
Mandorle tritate 50 gr

Iniziamo sbattendo le uova con lo zucchero; aggiungiamo la margarina ammorbidita per 30 secondi al microonde. Uniamo lo yoghurt.  Aggiungiamo a poco a poco la farina setacciata, le mandorle tritate finemente, il lievito, il pizzico di sale e il bicarbonato.

Forno ventilato preriscaldato a 180 gradi. Con un mestolo riempiamo le pirottine di carta disposte dentro l'apposita teglia per muffin. La grandezza dei muffin saremo noi a deciderla...se li volete più grandi e non con la classica forma a cupoletta, allora riempite per intero le pirottine, altrimenti riempite per poco meno di 3/4 .

Questi muffin grazie allo zucchero di canna integrale avranno un meraviglioso retrogusto di miele :)

...cottura per 15/20 minuti...et voilà i "brown muffins" sono pronti ^_^

...Buon appetito =)

Fat...Strawberry Pancake ^_^

Un risveglio più duro del solito?...voglia di tornare subito a dormire?...ti serve una forte motivazione per alzarti dal letto?...ecco la soluzione :) Strawberry Pancake :)

INGREDIENTI

125 gr di farina

25 gr di margarina

SALE la punta di un cucchiaino

2 uova

200 ml di latte

Una bustina di lievito vanigliato

15 gr dizucchero

Fragole fresche qb

Zucchero a velo qb

...ecco...la preparazione è davvero complicata ;) ...lavare le fragole e tagliarle a fettine sottili.

Schiaffate tutti gli ingredienti in una terrina (magari solo un po' di attenzione alla farina che aggiungeremo per penultima e setacciandola ) e iniziamo a sbattere il tutto con una frusta elettrica. Non appena l'impasto risulterà spumoso aggiungiamo le fragole mescolando l'impasto dal basso verso l'alto con una spatola piatta per non smontare il tutto.

Facciamo riscaldare una padella e non appena sarà calda aggiungiamo una piccolissima noce di margarina (questa operazione andrà ripetuta sempre prima di cuocere ogni pancake).

A questo punto partiamo con la cottura...versiamo in padella un mestolo di impasto cercando di fargli assumere la classica forma rotondeggiante.

...piatto, zucchero e tanto appetito...et voilà gli Strawberry Pancake sono pronti.

Buon appetito =)

Fat...Elenuccia's chips ^_^

...ed ecco una ricetta strepitosa...si...mi "imbrodo" da sola :)))

...ricetta suuuuuper semplice :)))

Ingredienti:
800gr di patate
100 gr di mozzarella o emmental
Una confezione di wurstel o di pancetta affumicata
parmigiano q.b
sale, olio, pepe e curry q.b.

Laviamo le patate e le tagliamo...possiamo tagliarle a pezzettoni o lasciarle "intere" come nella foto ( facendo solo dei tagli )...non ho scritto che le dobbiamo sbucciare??...e infatti non le sbucciamo!! Ovviamente scegliete patate "nuove", quelle dalla buccia sottile.
Poniamo le patate su una teglia ricoperta da carta da forno...aggiungiamo olio, sale , pepe e curry...usiamo le mani per far si che le patate risultino ben condite!!
Inforniamo al massimo, forno statico per circa 20 minuti.
Non appena le patate sembreranno cotte, aggiungiamo i wurstel o la pancetta e lasciamo cucinare per altri 10 minuti.
Non appena tutto sembrerà bello scrocchiarello, aggiungiamo il formaggio e facciamo gradinare per almeno  10 minuti....solo alla fine e a forno spento spolverizziamo con un po' di parmigiano.

et voilà "Elenuccia's chips" ^_^ sono pronte.

Buon appetito =) 

Fat...quiche to quiche ^_^

...eccoci qua....chi non muore si rivede ;) ... finalmente ritorno con una ricettina diffiiiiiiiiicile ;)

Ingredienti:
Un rotolo di pasta sfoglia surgelata
Una busta di spinaci surgelati
100 grammi di mozzarella a fette
150 di parmigiano
50 gr di formaggio emmenthal a dadini
2 uova
Sale,pepe, noce moscata e margarina qp.


Il primo compito difficilissimo è quello di far scongelare la pasta sfoglia e di posizionarla in una teglia adatta.

In una padella facciamo cuocere gli spinaci  ( metteteli tranquillamente ancora surgelati ) che solo alla fine salteremo con un po' di sale,noce moscata, pepe e margarina ( qui andate a piacere, quanto vi piace ne mettete, ma attenti a non esagerare!!).

...sbattete le uova...ed ora la parte più difficile: mischiare in una terrina tutti gli ingredienti e schiaffarli sulla pasta sfoglia...rimboccate i bordi...in forno per 20 minuti ( sopra e sotto ) a 180°

et voilà " quiche to quiche^_^" è pronta.

Buon appetito =)

...

Fat......broccoli o cavolfiore questo è il dilemma ^_^

..ed eccoci qua...un primo boooooooooomba ma super buono


Ingredienti per 4 persone:
1 kg di broccoli ( li peso già cotti )..in realtà è cavolfiore ma a Palermo si chiama broccolo :)
550 gr di rigatoni
150 gr di parmigiano
750 gr latte
75 gr margarina
4 cucchiai di farina
Sale, pepe, noce moscata e pan grattato q.b.


...prepariamo la nostra besciamella:
in una casseruola dai bordi alti e con fondo anti aderente mettiamo a scaldare la margarina ( che non deve assolutamente friggere ma solo sciogliersi ). A questo punto togliamo dal fuoco e prepariamo la nostra roux ( farina+margarina o burro )...aggiungiamo lentamente la farina e giriamo bene bene con una frusta ( possibilmente non di metallo...io ne uso una piatta di Ikea...santa ikea ahaha ^_^ )...dobbiamo ottenere una specie di "pappina" appiccicosa e densa.
A questo punto abbiamo due possibilità: metodo lento o metodo veloce;
-metodo lento: rimetto tutto sul fuoco e aggiungiamo a filo il latte finché non si addensa il tutto.
-metodo veloce: scaldiamo il latte al microonde ( e anche qui...santo microonde ) e poi lo "scatafottiamo" senza senza troppi pensieri nella casseruola ( se il latte sarà molto caldo, basterà poco per sciogliere i grumi con la frusta )
Aggiustiamo di sale, aggiungiamo la noce moscata e la mia besciamella è pronta.

Dopo aver cotto i maccheroni ( che lascerò parecchio al dente ), in pentola aggiungiamo tutti gli ingredienti ( besciamella, parmigiano, un po' di pan grattato e il pepe ).


...imburriamo ( anche se dovremmo dire immargariniamo perché non usiamo il burro...vabbè ) la teglia e aggiungiamo due cucchiai di pangrattato...sbatacchiamo il tutto ed eliminiamo l'eccesso di pangrattato.
Buttiamo dentro la pasta, ciuffetti di margarina e in forno a 200° ( sopra e sotto ) finché non si formerà la magica e gustosissima crosticina :)

 




...piatto, tanto appetito et voilà "...broccoli o cavolfiore questo è il dilemma ^_^ " è pronta.


Buon appetito =)

Fat...mari e monti globalizzata

...mari e monti...l'originale a dire il vero non la conosco ma ecco la mia versione "globalizzata" :)


Ingredienti per 2 persone:
350 gr di spaghetti
300 gr di zucchine 
80 gr di tonno sott'olio sgocciolato
2 cucchiai di salsa di soia
Sale, pepe, olio, carote, cipolla e sedano q.b.


Iniziamo tagliando a dadini le zucchine che precedentemente avremo privato della loro buccia ( ma le zucchine hanno la buccia?!..boh  ^_^...comunque..ci siamo capiti )
..prepariamo un trito di carote, cipolla e sedano o, se come me avete scoperto la gioia del preparato per soffritto surgelato, usate pure quello :)


Mettiamo a scaldare la nostra padella sul fuoco, aggiungiamo circa 4 cucchiai di olio e dopo 30 secondi il nostro tritino di verdure.

Appena sfrigola, aggiungiamo le zucchine insieme al primo cucchiaio di salsa di soia.

Lasciamo appassire, giusto il tempo di ebollizione dell'acqua e uniamo al tutto il tonno che precedentemente avremo schiacciato con un cucchiaio.

A questo punto lasciamo andare il nostro sugo per circa 3 minuti, aggiungiamo la salsa di soia, lasciamo sfrigolare ancora un po' e poi spegniamo il tutto ( assaggiamo per aggiustare di sale ).


...a questo punto i nostri spaghetti saranno pronti, scoliamo la pasta e aggiungiamola in padella.


...ora...per alcuni sarebbe pronto il tutto ma a me piace la pasta bella croccante ( a Palermo si dice "bella incastagnata" ^_^ ) per cui salto per almeno 3 minuti gli spaghetti sul fuoco.


....piatto, pepe et voilà "mari e monti globalizzata" è pronta.


Buon appetito =)