Fit..."caserecce al profumo d'estate" ^_^

...ed ecco un primo strepitoso: caserecce al pesto di zucchine con melanzane "fritte" al forno!!

Fritte al forno?!...esatto!

Ingredienti per 2/3 persone:

Caserecce (per il peso vedete voi...dipende dalla fame che avete...il condimento che prepareremo basta per circa 350/400 gr di pasta)

Una melanzana nostrana grande

2 zucchine verdi di media grandezza (circa 500 gr)

3 cucchiai abbondanti di grana padano grattugiato 

Basilico (15/20 foglie medie)

Aglio in polvere 

Olio evo

Sale

Iniziamo preparando le verdure: tagliamo a dadini (circa 1 per 1/1.5 cm) sia le zucchine che le melanzane. 

Su una placca disponiamo un foglio di carta da forno su cui spennelleremo un cucchiaio d'olio d'oliva; mettiamo le melanzane sulla placca e condiamole con 5 cucchiai d'olio e sale. Mescoliamo bene le melanzane con le mani e disponiamole in modo uniforme. A questo punto inforniamo a 200 gradi forno ventilato per circa 30 minuti (o comunque finché le melanzane non sembreranno "fritte" per benino). Con questo procedimento otterremo delle melanzane al forno ma dal sapore identico a quelle fritte senza però tutti gli svantaggi della frittura (uso smodato d'olio e ripiano della cucina zozzo!!)

Mentre le melanzane "friggono", cuciniamo le zucchine: su fuoco vivace poniamo una padella con circa tre cucchiai d'olio e un po' di aglio in polvere; il tempo di far scaldare un po' e poi potremo aggiungere le zucchine. Cuoceranno per circa 20 minuti.

Prepariamo il pesto:

In un tritatutto mettiamo le zucchine cotte, il grana, il basilico e un pizzico di sale....Un minuto e la salsa è pronta!!

Piccolo tip: questa salsa è ottima anche da servire su pane bruschettato o su del petto di pollo arrosto.

...è l'ora della pasta!...ricordiamoci sempre di metter via una tazza di acqua di cottura perché porterebbe servirci in seguito se il condimento dovesse risultare asciutto (in questo caso non l'ho utilizzato perché, anche se la salsa era molto densa, si è perfettamente distribuita su tutte le caserecce).

...piatto, pasta, melanzane come se non ci fosse un domani, et voilà "caserecce al profumo d'estate" è pronta ^_^

Buon appetito =)

Fit..."lenticchie power" ^_^

Una ricetta super semplice ma dai "poteri" supersonici!!! ...healthy alla massima potenza!!!

Ingredienti per una persona:

70 gr di lenticchie secche 

250/300 gr di passata di pomodoro bio (io utilizzo viviverde coop)

Un cucchiaio di olio d'oliva evo

Aglio, sale, pepe e basilico q.b.

(P.s. Se amate, come me, la salsa di pomodoro dolce, potete aggiungere in cottura poche gocce di dolcificante liquido adatto alla cottura o un cucchiaino di zucchero di canna).

Iniziamo sciacquando le lenticchie che poi cucineremo, per circa mezzora, con poca acqua (all'incirca poco più del doppio del volume delle lenticchie) e un po' di sale.

Prepariamo la salsa di pomodoro: mettiamo sul fuoco l'olio con aglio e basilico. Dopo pochi secondi aggiungiamo la passata con il basilico, sale, pepe e lasciamo cucinare per il tempo di cottura delle lenticchie.

Una volta che le lenticchie saranno pronte, possiamo aggiungere la salsa ...et voilà "lenticchie power" è pronto ^_^

...buon appetito =)

Una cosa che non faccio mai è spiegare il perché questo piatto andrebbe mangiato almeno due volte a settimana ma credo che in questo caso debba essere fatto!!

Questo piatto oltre ad essere stupendamente light e saziante (combinazione perfetta!!) è davvero un elisir di lunga vita!!! 

Le lenticchie sono ricche di sali minerali, fibre, fosforo, ferro e vitamine del gruppo B, sono energetiche ma non pericolose per la nostra linea se mangiate nella giusta quantità. 

Sono molto indicate nella prevenzione dell’arteriosclerosi poiché i pochi grassi in esse contenute sono di tipo insaturo. La grande quantità di fibre le rendono molto importanti e utili per il funzionamento dell’apparato intestinale e per tenere sotto controllo il livello del colesterolo. Ma non è tutto: le lenticchie contengono anche soflavoni, sostanze che “puliscono” l’organismo. Gli esperti consigliano di consumarle soprattutto in virtù delle loro proprietà antiossidanti che agiscono positivamente sugli inquinanti a cui tutti siamo soggetti. Le lenticchie sono anche molto ricche di tiamina, utile per migliorare i processi di memorizzazione, mentre il contenuto consistente di vitamina PP fa sì che esse abbiano anche la proprietà di fungere da potente equilibratore del sistema nervoso, con azione antidepressiva e antipsicotica (fonte www.benessere.com).

Parliamo ora del fantastico LICOPENE contenuto nel pomodoro. Il licopene è una sostanza naturale presente in alcuni alimenti di origine vegetale. Appartiene al gruppo dei carotenoidi, un insieme di pigmenti di colore giallo-violetto molto diffusi in natura.Il licopene possiede un'altissima capacità antiossidante (aka antinvecchiamento!!) e a differenza di altre molecole antiossidanti, che risentono in modo negativo del trattamento termico degli alimenti, il licopene ha una particolarità: la cottura dell'alimento ne aumenta la biodisponibilità; per questo la salsa di pomodoro è considerata una migliore fonte di licopene rispetto al pomodoro crudo!! Il licopene inoltre è una sostanza lipofila, il suo assorbimento è correlato alla presenza di grassi nella dieta, per cui il miglior modo per assumerlo è aggiungere un po' di sano olio d'oliva alla salsa di pomodoro. Il licopene è una sostanza molto interessante relativamente alle sue molteplici applicazioni terapeutiche: antiossidante, antitumorale, previene i danni ossidativi del Sistema Nervoso Centrale che spesso sono causa dell'instaurarsi di patologie neurologiche quali l'Alzheimer e il morbo di Parkinson. 

Un regime alimentare ricco di licopene è consigliabile a qualunque età e in qualunque situazione fisiologica, così da prevenire molteplici patologie e fornire all'organismo quanto necessario per mantenere il benessere fisico e migliorare la qualità della vita!! (fonte www.ciboecibo.it)

...per cui...mangiamolo gente!!!! ...e che l'healthy sia con noi :)

Fit..."lightoriental" ^_^

...voglia di cibo orientale senza però il "danno" che ne deriverebbe (aka eccesso di calorie a valanga)?...ecco la soluzione con circa 350 kilocalorie per un piattone di spaghetti super light!!

Ingredienti per una persona:

50 gr di spaghetti di riso

250 gr di zucchine verdi

50 gr di carote tagliate a julienne 

20 gr di germogli di soia sottaceto

Una scatoletta piccola di tonno sottolio 

5 gr di preparato surgelato per soffritto (aka carote, cipolla e sedano tagliati a cubetti)

Salsa di soia q.b.

Iniziamo la nostra preparazione mettendo i nostri spaghetti di riso a bagno in una ciotola con acqua tiepida.

Prendiamo una casseruola e iniziamo con il nostro "soffritto all'acqua": mettiamo il nostro trito per soffritto con poca acqua e lasciamo stufare per pochi minuti.

A questo punto aggiungiamo le zucchine tagliate e spicchetti, le carote a julienne, i germogli di soia, un bicchiere d'acqua tiepida e salsa di soia a piacimento.

Aggiungeremo ancora acqua finché le zucchine non saranno cotte, occorreranno circa 15 minuti. A questo punto aggiungiamo alle verdure il tonno ben sgocciolato!! (...ho messo i punti esclamativi perché la sgocciolatura deve essere ad uso "strizzo una spugna" :D )

...è il momento degli spaghetti: aggiungiamoli alle verdure con poco meno di metà dell'acqua in cui sono stati a bagno e lasciamo cucinare finché l'acqua non sarà del tutto evaporata. 

Se vi piace potete aggiungere a cottura quasi ultimata altra salsa di soia e pepe (non aggiungete sale!!)

...piatto(ne) et voilà "lightoriental" è pronto ^_^

Buon appetito =)

Fit...light autumn ^_^

...e siccome bisogna pur ricominciare, riprendiamo la dieta facendo finta che sia autunno visto che ancora si scoppia di caldo!!

Tempo di preparazione: 30 minuti!

Ingredienti per 2 persone ( perché se la dieta la faccio io, la fanno tutti!!):

(tutte le quantità sono da considerarsi al netto degli scarti)

200 gr di zucchina verde

300 gr di zucca rossa

150 gr di GranMix della coop (riso, grano saraceno e miglio)

Maggiorana q.b

Un dado senza glutammato e senza grassi idrogenati (io uso quella della coop)

15 gr di margarina

10 gr di olio evo

15 gr di trito per soffritto (cipolla, sedano e carota..io lo preparo con verdure fresche e lo surgelo così da averlo sempre a disposizione)

Aglio in polvere

Prezzemolo q.b.

Iniziamo lavando le nostre verdure e, tolte le bucce, a tagliarle a cubettini abbastanza piccoli.

Facciamo riscaldare per 30 secondi una casseruola dal bordo alto, poi aggiungiamo il nostro trito per soffritto e subito dopo il cucchiaio d'olio; dopo 30 secondi aggiungiamo pochissima acqua e lasciamo stufare due minuti.

A questo punto aggiungiamo le nostre verdure, gli aromi e il dado e altra acqua. Mi raccomando di aggiungere poca acqua alla volta per non rischiare di creare una zuppa.

 

Le verdure a questo punto dovranno cuocere per il resto del tempo (circa 25 minuti)...facciamo attenzione ad aggiungere acqua non appena noteremo che si sta asciugando troppo perché altrimenti non sarà facile schiacciarle.



Non appena cotte le ridurremo a crema grazie all'utilissimo schiacciapatate di ikea :) 

...e il GranMix?? ...no problem!

A metà cottura delle verdure, mettiamo il nostro mix in un contenitore per cuocere al microonde, aggiungiamo acqua (una volta e mezzo il peso del mix, la stessa cosa vale se volessimo utilizzare solo riso) e facciamo cuocere alla massima potenza per 12 minuti.

Non appena il mix sarà cotto lo aggiungeremo nella casseruola, facendolo mantecare con la margarina.

...piatto, spolverata di parmigiano ( se volete) e prezzemolo...et volià "light autumn" è pronto ^_^

...buon appetito =)

Fit ...febbraio-summer ^_^

...ari-meglio tardi che mai!! =)

Ingredienti per una persona:

85 gr di spaghetti

35 gr di tonno sott'olio sgocciolato

1 spicchio d'aglio

Salsa di soia q.b.

1 cucchiaino d'olio ( 10 gr circa )

Ricetta suuuuuuuuper veloce che si prepara nel tempo necessario per fa cuocere la pasta ^_^

Iniziamo con il mettere sul fuoco una pentola con l'acqua per cuocere gli spaghetti.

Prendiamo il nostro tonno sgocciolato e , con l'aiuto di una forchetta, schiacciamolo in modo da creare una "pappetta di tonno" ;)

Sbucciamo l'aglio ( aglio rosa preferibilmente ) e mettiamo a scaldare sul fuoco una piccola padellina. Aggiungiamo il cucchiaino d'olio, lo spicchio d'aglio intero ( così poi da poterlo levare una volta ultimata la ricetta ), il tonno e facciamo sfrigolare un po'.

Dopo un minuto circa, aggiungiamo la salsa di soia ( io ne metto un bel po' ) e faccio sfumare.

A questo punto la nostra pasta dovrebbe essere pronta...la scolo, l'aggiungo alla nostra salsa e la faccio sfrigolare in padella per due minuti circa.

....piatto, pasta e basilico...et voilà "febbraio-summer" è pronta ^_^

Buon appetito =)

Fit ...gnaaaaaaaaaaaaaaaam!!! ^_^

 ...meglio tardi che mai ^_^

Ingredienti per una persona:

90 penne
130 zucchine
70 pomodorini
30 ricotta,
10 parmigiano 
Alcune foglioline di basilico
Salsa di soia q.b.
Un cucchiaino d'olio ( 10 gr circa )

Peliamo le nostre zucchine e tagliamole a cubetti. Mettiamo sul fuoco una padella antiaderente e, non appena sarà ben calda,  mettiamo dentro il nostro olio e subito dopo le zucchine ( copriamo con un coperchio, aprendo però di tanto in tanto per evitare che le zucchine stufino...le vogliamo belle sode ^_^ )

Mentre le zucchine sfrigolano, tagliamo i pomodorini esubito dopo li aggiungiamo in padella insieme a 2/3 cucchiai di salsa di soia.

A questo punto mettiamo sul fuoco l'acqua per la pasta...il nostro sugo dovrà continuare a cucinare giusto il tempo della cottura delle penne.

...è il momento della nostra salsina gnaaaaaaaaaam:

schiacciamo con una forchetta la ricotta e aggiungiamo 2/3 cucchiai di acqua di cottura della pasta. Amalgamiamo il tutto incorporando a poco a poco il parmigiano e il basilico tagliato a pezzettini.

...piatto, pasta e cremina...et voilà "gnaaaaaaaaaaaam!!" è pronto ^_^

Buon appetito =)

Fit ...pomodorini e patatine "sciuè- sciuè"^_^

...pasta con le patate quando sei a dieta?? ...se po' fa...se po' fa!!! ^_^

Ingredienti per una persona:

80 gr pasta

160 gr patate ( al netto degli scarti )

40 gr pomodorini

15 gr cipolla

15 gr parmigiano

Olio, sale e basilico

Cominciamo con il tagliare a cubetti molto piccoli le patate, i pomodorini e la cipolla.

In una piccola padella antiaderente e con i bordi alti, mettiamo a scaldare poca acqua...non appena raggiungerà il bollore, aggiungiamo i cubetti di patate e saliamo.

Le patatine cuoceranno in fretta...saranno pronte all'incirca quando l'acqua sarà evaporata quasi del tutto.

A questo punto aggiungiamo i pomodorini, la cipolla e 2 cucchiani di olio ( 10 gr circa ) e facciamo cuocere ancora per alcuni minuti....spegniamo e lasciamo riposare.

Mettiamo sul fuoco una piccola pentola con dell'acqua per cucinare la pasta .

Non appena la pasta sarà pronta, la aggiungiamo al nostro condimento insieme al parmigiano...riaccendiamo il fuoco e facciamo sfrigolare il tutto per un minuto circa.

...piatto, "ciccinino" di olio a crudo e foglioline di basilico...et voilà "pomodorini e patatine sciuè-sciuè" è pronta ^_^

Buon appetito =)

Fit ....Verdurine che passione ^_^

Un primo semplice, di facile preparazione ma molto gustoso ^_^

Ingredienti per una persona:

80 gr di pasta corta

140 gr di zucchine verdi

140 gr di fagiolini ( io uso quelli in scatola...a differenza di quelli surgelati, sono molto buoni!! Prima di usarli li sciacquo sotto l'acqua corrente del rubinetto )

30 gr di carote

10 gr di parmigiano

Aglio, olio e sale.

Mettiamo sul fuoco una pentola con dell'acqua...non appena l'acqua avrà raggiunto il bollore, potrò buttar dento la pasta per farla cucinare.

Nel frattempo tagliamo tutte le nostre verdurine in piccoli cubetti ( i fagiolini in piccoli tubicini ovvio ^_^ ).

Mettiamo sul fuoco una piccola padella a scaldare...non appena sarà  ben calda aggiungo un cucchiaino d'olio ( circa 5 gr ), uno spicchio d'aglio sbucciato e schiacciato, tutte le nostre verdurine e un pizzico di sale...faccio sfrigolare il tutto per alcuni minuti.

Non appena la pasta è pronta, la aggiungo al mio condimento e la faccio saltare ancora un po', aggiungendo metà del parmigiano previsto dalla ricetta e un altro cucchiano d'olio.

...piatto, pasta, spolverata di parmigiano...et voilà "Verdurine che passione" è pronto ^_^


Buon appetito =)

Fit ...... Haricots mon amour ^_^

Ebbene si...è l'ora dei legumi =.=...ma non temete...anche loro saranno buonissimi ^_^

Questa ricetta ha come unica difficoltà la preparazione dei ceci...io per rendermi le cose più semplici ne cuocio circa 200 gr e poi, una volta raffreddati, li metto nel congelatore in una busta adatta. 

Quando li devo utilizzare in una ricetta, stacco facilmente la quantità di ceci che mi serve ricordando che un cecio secco pesa circa un grammo.

( Cucinare i ceci è semplice...basta tenerli a bagno per alcune ore in acqua e non appena si sono ammorbiditi, basta farli bollire finchè non saranno "morbidini" ma ancora compatti ).

Ingredienti per una persona:

120 gr di fagioli borlotti freschi

10 gr di peperone rosso

10 gr di ceci ( che corrispondo a 10 ceci secchi )

10 gr di carota

10 gr di cipolla

Olio, sale e basilico.

Tagliamo le carote, la cipolla e il peperone...non importa come li tagliamo, tanto andrà tutto frullato.

Prendiamo una piccola pentola e mettiamo dentro tutti i nostri ingredienti...aggiungiamo poca acqua ( la pentola deve essere riempita  per poco più di metà ) e mettiamo tutto sul fuoco ( fornello medio a fiamma vivace ). Non appena la nostra "zuppa" avrà preso il bollore, abbassiamo la fiamma e facciamo cucinare per circa un'oretta.

Non appena pronta, la togliamo dal fuoco e la saliamo.

Prendiamo il nostro simpatico mixer ad immersione e  frrrrrrrrrrrr....frulliamo tutto.

...piatto, giretto d'olio e basilico per profumare...et voilà  "Haricots mon amour" è pronto ^_^

Buon appetito =)

Fit ...orecchiette croccanti con broccoli ^_^

Un primo leggero e stuzzicante...anzi croccante ^_^

Ingredienti per una persona:

90 gr di orecchiette

360 gr di broccoli surgelati

salvia

uno spicchio di aglio rosa

olio e sale.

Mettiamo i nostri broccoli ancora surgelati in una terrina insieme alla salvia e l'aglio schiacciato e copriamo il tutto con della pellicola da microonde...dopo aver fatto dei buchi con la forchetta nella pellicola, mettiamo le nostre verdurine a cuocere nel microonde ( potenza massima per dieci minuti  ).

Trascorsi 5 minuti mettiamo sul fuoco la pentola per la pasta e non appena l'acqua bollirà, potremo buttar giù la pasta. Trascorsi dieci minuti tiriamo fuori i broccoletti e con attenzione rimuoviamo la pellicola; a questo punto saliamo e tagliamo i broccoli in piccoli pezzi... ricopriamo e rimettiamo a cuocere le nostre verdure nel microonde per altri 5 minuti.

Non appena la pasta sarà pronta la scoleremo e la uniremo ai broccoli...fatto ciò mettiamo sul fuoco una piccola padella che faremo scaldare bene. Dopo circa un minuto mettiamo in padella un cucchiaio scarso di olio e subito dopo versiamo dentro anche la nostra pasta condita con i broccoli. Lasciamo "sfrigolare" tutto finchè non vedremo che alcune orecchiette saranno più abbrustolite...et voilà "orecchiette croccanti con broccoli" è pronto ^_^

Buon appetito =)

Fit ...dalla Sicilia con furore ^_^

Piatto fresco e colorato...ricco di sapori di Sicilia che insieme creano un'alchimia di gusto leggero e fizzante!!

Ingredienti per 3/4 persone:

400 gr di pasta ( consiglio spaghettini n°3 )

300 gr di pomodorini di Pachino

20 gr di capperi di Lipari ( per intenderci sono quelli piccolini )

100 gr di scamorza

50 gr di parmigiano

abbondante basilico

uno spicchio d'aglio rosa

olio extra vergine di oliva

sale e peperoncino

Iniziate tagliando a piccoli cubetti il pomodorino, avendo cura di non disperdere l'acquetta che rilasceranno durante il taglio perchè sarà fondamentale per condire la pasta =)

I cubetti ottenuti andranno messi in una scodella dove li condiremo con olio, sale, peperoncino.

Lasciamo riposare la nostra "insalatina" e continuiamo con la preparazione del nostro piatto.

Dalla mia rigogliosa e profumatissima pianta di basilico, prendo un bel pugno abbondante di foglie che taglierò in piccoli pezzi. A questo punto prendo un pugnetto di capperi e li sciacquo per rimuovere il  sale di conservazione. 

Aggiungo alla mia insalatina il basilico, i capperi e lo spicchio d'aglio ( sbucciato e schiacciato con il coltello )...copro tutto con un tovagliolo di carta e lascio riposare a temperatura ambiente.

Ora è il momento della pasta...per cui:pentola, acqua fredda, sale e fiamma vivace.

Non appena l'acqua bolle butto i miei spaghetti che avrò cura di scolare ben al dente ( N.b. Gli spaghettini n°3 cuociono e scuociono mooooolto in fretta...per cui attenzione!! ).

Poco prima di scolare la pasta rimuovo l'aglio dall'insalatina, facendo in questo modo vi assicuro che avrete solo il buono di questo splendido ingrediente ed eviterete tutti i contro ( tipo "alito che uccide le zanzare" ahahahahaha ^_^ ).

Ora uniamo alla nostra insalatina la pasta ed impiattiamo, mettendo su ogni porzione un po' di scamorza e una grattuggiata di parmigiano...et volià "dalla Sicilia con furore" è pronto ^_^

Buon Appetito=)

Fit ...Pasta con Tonno e Vongole

Piatto leggero e gustoso, di rapidissima preparazione....giusto il tempo di far cuocere la pasta ^_^

Ingredienti per una persona:

90 gr di Penne Rigate;

60 gr di Tonno al Naturale ( una scatolina piccola per intenderci );

50 gr di vongole al naturale ( si trovano al supermercato in barattolini di vetro );

2 cucchiani da tè di olio extravergine di olive;

aglio;

basilico q.b.;

peperoncino q.b.;

prezzemolo q.b.

un "pizzichino" di sale . 

Mettiamo a bollire dell'acqua e prendiamo una  padella piccola che però abbia i bordi abbastanza alti.
( Piccolo suggerimento: io non metto sale nell'acqua per la pasta...so che sembra un abominio ma se si è a dieta e soprattutto se si hanno problemi di cellulite, bisogna limitare più che si può l'utilizzo del sale!! )

Nella padella metteremo il tonno, insieme alla sua acquetta di conservazione, le vongole ben sgocciolate e l'olio; non appena il sughetto inizia a "sfrigolare", aggiungiamo i due cucchiai di salsa, l'aglio ( potete usarlo fresco o essiccato ), il basilico tritato, sale e il peperoncino.

Il sugo deve cuocere il tempo esatto in cui ci metterà la pasta ad essere pronta per cui, se dovesse restringersi un po' troppo, aggiungete un mestolino di acqua di cottura della pasta per ammorbidirlo un po'.

Non appena la pasta sarà pronta, scolatela e aggiungetela al sugo per farla insaporire bene... ma solo per pochi secondi ( un minuto al massimo ) altrimenti la pasta potrebbe risultare troppo asciutta.

Rimuovete la padella dal fuoco e impiattate...et voilà la pasta è pronta ^_^

Per decorare e se è di vostro gusto, potete aggiungere ( ma solo alla fine ) il prezzemolo tritato.

Buon appetito ^_^