Fat...la rosticceria palermitana ^_^

...e finalmente arriva la ricetta della meravigliosa e buonissima rosticceria palermitana!!

...prepariamo "rollò" con wurstel e calzoni al forno.

Ingredienti per l'impasto:

550 gr di farina di farro bianca (nella ricetta originale ovviamente si usa la 00)

270 ml di latte 

50 gr di olio evo (o di margarina)

20 gr di lievito di birra (o una bustina di lievito in birra essiccato, 7 gr)

10 gr di sale 

10 gr di zucchero

Ingredienti per farcire:

8 wurstel di pollo 

100 gr di prosciutto cotto

150 di mozzarella per pizza

100 gr di emmental

passata di pomodoro

origano

Un uovo

Latte

-Prepariamo l'impasto:

Mettiamo la farina in una terrina e aggiungiamo 250 ml di latte a temperatura ambiente e olio. In un bicchiere, in circa 10 ml di latte, sciogliamo lievito, zucchero e sale. Aggiungiamo questo composto al nostro impasto e continuiamo ad impastare. Non appena l'impasto risulterà elastico, sarà pronto per la lievitazione che avverrà all'interno del forno spento, per due ore e con luce accesa.

Dopo due ore la pasta sarà pronta per essere lavorata: risulterà elastica e non sarà necessaria ulteriore farina per stenderla e maneggiarla.

-Preparazione dei "rollò":

Con la pasta formiamo una pallina di circa 5 cm di diametro; con delle piccole pressioni sia con la mano destra che sinistra ricaviamo dalla pallina un serpentello che poi arrotonderemo cercando di fargli assumere una forma tubolare. Prendiamo i wurstel e avvolgiamoci sopra il nostro serpentello di pasta.

Forno preriscaldato a 220° e inforniamo.

Dopo 10 minuti la pasta sarà ulteriormente lievitata e risulterà più opaca; a questo punto apriamo il forno e spennelliamo i rollò con un composto formato da un uovo e circa 10 ml di latte.

Inforniamo nuovamente per 10 minuti e, non appena i rollò avranno assunto una bella colorazione brunita, mettiamo sopra ognuno una fettina di emmental e inforniamo nuovamente per 1 minuto.

-Preparazione dei calzoni al forno (si chiamano così perché vanno distinti da quelli fritti che sono tanto buoni quanto pesanti da digerire eheheheheh ) :

Formiamo la nostra pallina di impasto, questa volta poco più grande di quella che abbiamo fatto per i rollò. Con un mattarello spianiamo la pallina fino a formare un cerchio di pasta che condiremo solo su una metà; il calzone classico contiene solo mozzarella e prosciutto, io ho aggiunto anche una fettina di emmental sia all'interno che all'esterno.

Chiudiamo il calzone ricoprendo la parte farcita con l'altra metà; facendo una semplice pressione sui bordi , questi aderiranno perfettamente. Ricopriamo quasi per intero i nostri calzoni con un cucchiaio di passata di pomodoro insaporita con origano e poco olio;  ora possiamo infornare a 220° per 15 minuti. 

A metà cottura apriamo il forno e spennelliamo le parti del calzone non ricoperte dalla salsa di pomodoro con il composto di uovo e latte; poi disponiamo sui calzoni una fettina di formaggio (mozzarella o emmental).

...et volià  "la rosticceria palermitana" è pronta ^_^

...buon appetito =)

Fat...Elenuccia's chips ^_^

...ed ecco una ricetta strepitosa...si...mi "imbrodo" da sola :)))

...ricetta suuuuuper semplice :)))

Ingredienti:
800gr di patate
100 gr di mozzarella o emmental
Una confezione di wurstel o di pancetta affumicata
parmigiano q.b
sale, olio, pepe e curry q.b.

Laviamo le patate e le tagliamo...possiamo tagliarle a pezzettoni o lasciarle "intere" come nella foto ( facendo solo dei tagli )...non ho scritto che le dobbiamo sbucciare??...e infatti non le sbucciamo!! Ovviamente scegliete patate "nuove", quelle dalla buccia sottile.
Poniamo le patate su una teglia ricoperta da carta da forno...aggiungiamo olio, sale , pepe e curry...usiamo le mani per far si che le patate risultino ben condite!!
Inforniamo al massimo, forno statico per circa 20 minuti.
Non appena le patate sembreranno cotte, aggiungiamo i wurstel o la pancetta e lasciamo cucinare per altri 10 minuti.
Non appena tutto sembrerà bello scrocchiarello, aggiungiamo il formaggio e facciamo gradinare per almeno  10 minuti....solo alla fine e a forno spento spolverizziamo con un po' di parmigiano.

et voilà "Elenuccia's chips" ^_^ sono pronte.

Buon appetito =) 

Fat ...pizza casuccia ^_^

...e ritorno dopo una lunga assenza dal blog...ma torno con una ricetta supeeeeeeeeeeeer...la PIZZA!!


Ingredienti per 2/3 persone:
Un rotolo di Base per pizza
300 ml di salsa di pomodoro
250 gr di mozzarella
100 gr di emmental a fette
190 gr di funghi in scatola 
100 gr prosciutto cotto
100 gr di wurstel
Olio, sale, pepe, zucchero e origano quanto basta.

Iniziamo stendendo la base per pizza su una teglia ( tenete sotto la carta da forno usualmente in dotazione con queste basi ).
Prepariamo la nostra salsa si pomodoro: aggiungiamo due cucchiaini di zucchero, una piccola presa di sale, due cucchiai d'olio, origano e pepe a piacere.
Dopo aver condito il nostro pomodoro lo stendiamo sulla base per pizza, diamo un piccolo giro d'olio sul bordo della base e inforniamo.
...io non preriscaldo il forno..metto la base a forno freddo e imposto la temperatura su 200 gradi ( io uso un forno a gas...per chi ha il forno elettrico accenda solo la parte inferiore ).


...e ora il momento più difficile...io vi potrei dire..attendete 10/15 minuti ma...prova che ti riprova, ho capito che si ha la giusta cottura prestando attenzione all'odore...non appena sentirete un leggero odore di pizza venir fuori dal forno è ora di tirare tutto fuori!!


...a questo punto aggiungo ( in ordine di apparizione ^_^ ) funghi, mozzarella, prosciutto, wurstel ed emmental...rimetto tutto dentro e accendo solo il grill.


...non appena sarà tutto bello doratino e bruciacchitino sarà pronta la pizza.


...taglia pizza, birrozza...et voilà "pizza casuccia" è pronta ^_^


Buon appetito =)

Fat ...McDonald?? No, McElenuccia ^_^

Patate al forno mascherate da patatine fritte? Si può ^_^

Ingredienti per 4 persone:

600 gr di patate pesate al netto degli scarti

Rosmarino, olio e sale.

Iniziamo con l'accendere il forno a 180° affinchè sia ben caldo quando vi inseriremo la nostra teglia.

Tagliamo a bastoncelli le patate così da farle assomigliare alle patatine fritte dei fast-food ^_^

...ed ora la parte più difficile: mettiamo la carta da forno sulla teglia ^_^

Prima di mettere le patatine sulla carta forno, cospargiamo quest'ultima con un po' d'olio. Una volta messe le patatine aggiungiamo il sale, il rosmarino ( essiccato oppure fresco ) e un altro po' d'olio.

A questo punto inforniamo per almeno un'ora o cmq finchè le patate non vi sembreranno cotte.

...una terrina per servirle...et volià "McDonald?? No, McElenuccia" è pronta ^_^

Buon appetito =)

Fat ...bitter-sweet pig ^_^

...e ora un bel piatto "Fat", piastricciato e improvvisato...gnammmmmm ^_^

Ingredienti per una persona:

Una fettina di maiale ( circa 140 gr )

Cipolla rossa 15 gr

Aceto balsamico q.b.

Zucchero e farina

Olio e sale.

Iniziamo con il mettere la nostra padella antiaderente sul fuoco...non appena sarà ben calda, aggiungiamo l'olio e subito dopo la fettina di maiale.

Appena la nostra carne inizia ad assumere un bel colore dorato, aggiungiamo la cipolla tagliata in piccoli pezzi e 3/4 cucchiai di aceto balsamico.

Lasciamo evaporare per circa un minuto l'aceto e subito dopo aggiungiamo lo zucchero e, affinchè questo possa sciogliersi bene, giriamo più volte la carne.

Prima che tutto il nostro sughetto si asciughi, togliamo la padella dal fuoco e mettiamo la nostra fettina su un piatto. A questo punto aggiungiamo uno o due cucchiaini di farina al sughetto...al fine di creare una salsina cremosa, giriamo  subito e molto energicamente il sughetto con una forchetta .

Rimettiamo la carne in padella e riportiamola sul fuoco...dopo pochi secondi siamo pronti e possiamo spegnere.

...piatto, fettina e salsina cremosa sopra...et volià "bitter-sweet pig" è pronto ^_^

Buon appetito =)