Fat..."chocorange muffin" ^_^

...e rieccomi con una nuova ricetta :)

Questi muffin sono semplicissimi da realizzare ma di una bontà infinita!!

Ingredienti per 12 muffin grandi:

300 gr farina 00

2 uova

150 ml di latte parzialmente scremato 

150 gr di zucchero di canna 

100 gr di burro 

Una bustina di lievito per dolci 

50 gr di cioccolato fondente

Aroma all' arancia

La ricetta è davvero semplice: mettere tutti gli ingredienti insieme (tranne burro e cioccolato) e fare andare le fruste: non occorre setacciare la farina perché a differenza di altri impasti per muffin questo andrà lavorato un po' di più (circa 10 minuti); dopo 5 minuti dall'inizio della preparazione aggiungere il burro, leggermente ammorbidito e tagliato a pezzetti. 

Quando l'impasto sarà pronto (ben liscio e leggermente montato/schiumoso) aggiungere il cioccolato fondente sminuzzato grossolanamente.

...forno statico preriscaldato a 180° e infornare per circa 20 minuti.

....pirottini alla moda, et voilà i "chocorange muffin" sono pronti ^_^

Buon appetito =)

Fit..."fairy salad" ^_^

...ed ecco un'insalata strepitosamente buona e dalle proprietà straordinarie: ricca di vitamine, Omega 3 e minerali , il tutto ha potentissime capacità antiossidanti!!!

Ingredienti per la guacamole light

(Non la useremo tutta ma solo metà, circa due cucchiai):

Un avocado piccolo

3 cucchiai di aceto di mele biologico 

Peperoncino

Una fettina di aglio secco

Ingredienti per l'insalata:

Guacamole 

Un finocchio 

Una carota grande

Una fetta di pomelo (il pompelmo è un agrume molto grande dal sapore a metà tra cedro e pompelmo)

Pepe

Sale

Preparare la guacamole é semplicissimo, basta solo tritare  l'avocado, sbucciato e tagliato in pezzi, con l'aceto di mele e il peperoncino fino ad ottenere una crema.

A questo punto basta solo tagliare le verdure e il pompelmo e condirli con sale, pepe e guacamole.

...crostini integrali ed voilà "fairy salad" é pronta ^_^

Buon appetito =)

Fit ... banana "icecream" ^_^

..chi l'ha detto che quando si è a dieta non si può mangiare il gelato!!!...SI PUÒ'!

Ingredienti per una persona:
Una banana molto matura (se piccole ne servono due)
10 mandorle

Sbucciamo le banane e  tagliamole con le mani a pezzi grossi (una banana in 4 parti per intenderci).
Mettiamo per 3 ore la banana in freezer (io la avvolgo con un foglio di carta stagnola).

Dopo tre ore, tiriamo fuori la frutta dal freezer e con l'aiuto di un piccolo mixer (io posseggo quello che di solito si adopera per tritare) creiamo la nostra crema di banana ghiacciata aka GELATO!!

Una volta ottenuta la crema, riponiamola in una piccola ciotola e mettiamo di nuovo in freezer per altri 15 minuti.

...mandorle sminuzzate, cucchiaino et volià banana "icecream" è pronto ^_^


Buon appetito =)

Fit..."lenticchie power" ^_^

Una ricetta super semplice ma dai "poteri" supersonici!!! ...healthy alla massima potenza!!!

Ingredienti per una persona:

70 gr di lenticchie secche 

250/300 gr di passata di pomodoro bio (io utilizzo viviverde coop)

Un cucchiaio di olio d'oliva evo

Aglio, sale, pepe e basilico q.b.

(P.s. Se amate, come me, la salsa di pomodoro dolce, potete aggiungere in cottura poche gocce di dolcificante liquido adatto alla cottura o un cucchiaino di zucchero di canna).

Iniziamo sciacquando le lenticchie che poi cucineremo, per circa mezzora, con poca acqua (all'incirca poco più del doppio del volume delle lenticchie) e un po' di sale.

Prepariamo la salsa di pomodoro: mettiamo sul fuoco l'olio con aglio e basilico. Dopo pochi secondi aggiungiamo la passata con il basilico, sale, pepe e lasciamo cucinare per il tempo di cottura delle lenticchie.

Una volta che le lenticchie saranno pronte, possiamo aggiungere la salsa ...et voilà "lenticchie power" è pronto ^_^

...buon appetito =)

Una cosa che non faccio mai è spiegare il perché questo piatto andrebbe mangiato almeno due volte a settimana ma credo che in questo caso debba essere fatto!!

Questo piatto oltre ad essere stupendamente light e saziante (combinazione perfetta!!) è davvero un elisir di lunga vita!!! 

Le lenticchie sono ricche di sali minerali, fibre, fosforo, ferro e vitamine del gruppo B, sono energetiche ma non pericolose per la nostra linea se mangiate nella giusta quantità. 

Sono molto indicate nella prevenzione dell’arteriosclerosi poiché i pochi grassi in esse contenute sono di tipo insaturo. La grande quantità di fibre le rendono molto importanti e utili per il funzionamento dell’apparato intestinale e per tenere sotto controllo il livello del colesterolo. Ma non è tutto: le lenticchie contengono anche soflavoni, sostanze che “puliscono” l’organismo. Gli esperti consigliano di consumarle soprattutto in virtù delle loro proprietà antiossidanti che agiscono positivamente sugli inquinanti a cui tutti siamo soggetti. Le lenticchie sono anche molto ricche di tiamina, utile per migliorare i processi di memorizzazione, mentre il contenuto consistente di vitamina PP fa sì che esse abbiano anche la proprietà di fungere da potente equilibratore del sistema nervoso, con azione antidepressiva e antipsicotica (fonte www.benessere.com).

Parliamo ora del fantastico LICOPENE contenuto nel pomodoro. Il licopene è una sostanza naturale presente in alcuni alimenti di origine vegetale. Appartiene al gruppo dei carotenoidi, un insieme di pigmenti di colore giallo-violetto molto diffusi in natura.Il licopene possiede un'altissima capacità antiossidante (aka antinvecchiamento!!) e a differenza di altre molecole antiossidanti, che risentono in modo negativo del trattamento termico degli alimenti, il licopene ha una particolarità: la cottura dell'alimento ne aumenta la biodisponibilità; per questo la salsa di pomodoro è considerata una migliore fonte di licopene rispetto al pomodoro crudo!! Il licopene inoltre è una sostanza lipofila, il suo assorbimento è correlato alla presenza di grassi nella dieta, per cui il miglior modo per assumerlo è aggiungere un po' di sano olio d'oliva alla salsa di pomodoro. Il licopene è una sostanza molto interessante relativamente alle sue molteplici applicazioni terapeutiche: antiossidante, antitumorale, previene i danni ossidativi del Sistema Nervoso Centrale che spesso sono causa dell'instaurarsi di patologie neurologiche quali l'Alzheimer e il morbo di Parkinson. 

Un regime alimentare ricco di licopene è consigliabile a qualunque età e in qualunque situazione fisiologica, così da prevenire molteplici patologie e fornire all'organismo quanto necessario per mantenere il benessere fisico e migliorare la qualità della vita!! (fonte www.ciboecibo.it)

...per cui...mangiamolo gente!!!! ...e che l'healthy sia con noi :)

Fat..."tutti pazzi per i cookies" ^_^

Tutti pazzi per i cookies : )

...ricetta frutto della mia fantasia e della mia voglia di pasticciare.

Ingredienti per 30 biscotti (...o più...o meno...dipende dalla dimensione che decideremo di dare ai biscotti):

200 gr di farina 00
100 gr di amido di mais
150 gr di margarina
150 gr di zucchero
Un uovo
Una busta di vanillina
Una busta di lievito vanigliato
Un pizzico di sale
Due cucchiai di latte
Una confezione di gocce di cioccolato fondente.

Iniziamo con il montare lo zucchero con la margarina precedentemente sciolta al microonde. Non appena il composto avrà raggiunto una consistenza spumosa, senza fermare le fruste, aggiungiamo nell'ordine l'uovo, le farine setacciate (io non le ho setacciate...shhh non lo diciamo a nessuno), un pizzico di sale, la vanillina, il lievito e il latte. A questo punto spegniamo le fruste e aggiungiamo le gocce di cioccolato.

 Accendiamo il forno a 180 gradi, ventilato sopra e sotto. Prendiamo una placca da forno e ricopriamola con un foglio di carta da forno sul quale disporremo i biscotti da cuocere. 

Ma come fare la classica forma dei cookies? Prendiamo un po' di impasto, con le mani formiamo una pallina che schiacceremo leggermente una volta disposta sulla placca.

15 minuti in forno...et voilà i cookies sono pronti  ^_^

...buon appetito =)

Fit..."lightoriental" ^_^

...voglia di cibo orientale senza però il "danno" che ne deriverebbe (aka eccesso di calorie a valanga)?...ecco la soluzione con circa 350 kilocalorie per un piattone di spaghetti super light!!

Ingredienti per una persona:

50 gr di spaghetti di riso

250 gr di zucchine verdi

50 gr di carote tagliate a julienne 

20 gr di germogli di soia sottaceto

Una scatoletta piccola di tonno sottolio 

5 gr di preparato surgelato per soffritto (aka carote, cipolla e sedano tagliati a cubetti)

Salsa di soia q.b.

Iniziamo la nostra preparazione mettendo i nostri spaghetti di riso a bagno in una ciotola con acqua tiepida.

Prendiamo una casseruola e iniziamo con il nostro "soffritto all'acqua": mettiamo il nostro trito per soffritto con poca acqua e lasciamo stufare per pochi minuti.

A questo punto aggiungiamo le zucchine tagliate e spicchetti, le carote a julienne, i germogli di soia, un bicchiere d'acqua tiepida e salsa di soia a piacimento.

Aggiungeremo ancora acqua finché le zucchine non saranno cotte, occorreranno circa 15 minuti. A questo punto aggiungiamo alle verdure il tonno ben sgocciolato!! (...ho messo i punti esclamativi perché la sgocciolatura deve essere ad uso "strizzo una spugna" :D )

...è il momento degli spaghetti: aggiungiamoli alle verdure con poco meno di metà dell'acqua in cui sono stati a bagno e lasciamo cucinare finché l'acqua non sarà del tutto evaporata. 

Se vi piace potete aggiungere a cottura quasi ultimata altra salsa di soia e pepe (non aggiungete sale!!)

...piatto(ne) et voilà "lightoriental" è pronto ^_^

Buon appetito =)

Fat ...panuzzo croccantuzzo ^_^

...ok...lo so, non è 'sto granché di ricetta però è un buon modo per riciclare il pane che ormai ha già dato il meglio di se e aspetta solo la sua nemesi a seguito del suo mancato utilizzo!!


...è semplice...tagliamo a fettine il pane e disponiamole su una teglia ricoperta da carta da forno. Cospargiamo le fettine di olio d'oliva, sale e tutte le spezie che preferiamo :) Io ho usato origano, pepe e rosmarino perché queste c'avevo i casa =)


...e ora la parte difficile: mettere la teglia in forno ben caldo finché il pane non sarà bello croccante ;))...et voilà "panuzzo croccantuzzo" è pronto ^_^




Buon appetito =)

Fat ...McDonald?? No, McElenuccia ^_^

Patate al forno mascherate da patatine fritte? Si può ^_^

Ingredienti per 4 persone:

600 gr di patate pesate al netto degli scarti

Rosmarino, olio e sale.

Iniziamo con l'accendere il forno a 180° affinchè sia ben caldo quando vi inseriremo la nostra teglia.

Tagliamo a bastoncelli le patate così da farle assomigliare alle patatine fritte dei fast-food ^_^

...ed ora la parte più difficile: mettiamo la carta da forno sulla teglia ^_^

Prima di mettere le patatine sulla carta forno, cospargiamo quest'ultima con un po' d'olio. Una volta messe le patatine aggiungiamo il sale, il rosmarino ( essiccato oppure fresco ) e un altro po' d'olio.

A questo punto inforniamo per almeno un'ora o cmq finchè le patate non vi sembreranno cotte.

...una terrina per servirle...et volià "McDonald?? No, McElenuccia" è pronta ^_^

Buon appetito =)

Fit ....Verdurine che passione ^_^

Un primo semplice, di facile preparazione ma molto gustoso ^_^

Ingredienti per una persona:

80 gr di pasta corta

140 gr di zucchine verdi

140 gr di fagiolini ( io uso quelli in scatola...a differenza di quelli surgelati, sono molto buoni!! Prima di usarli li sciacquo sotto l'acqua corrente del rubinetto )

30 gr di carote

10 gr di parmigiano

Aglio, olio e sale.

Mettiamo sul fuoco una pentola con dell'acqua...non appena l'acqua avrà raggiunto il bollore, potrò buttar dento la pasta per farla cucinare.

Nel frattempo tagliamo tutte le nostre verdurine in piccoli cubetti ( i fagiolini in piccoli tubicini ovvio ^_^ ).

Mettiamo sul fuoco una piccola padella a scaldare...non appena sarà  ben calda aggiungo un cucchiaino d'olio ( circa 5 gr ), uno spicchio d'aglio sbucciato e schiacciato, tutte le nostre verdurine e un pizzico di sale...faccio sfrigolare il tutto per alcuni minuti.

Non appena la pasta è pronta, la aggiungo al mio condimento e la faccio saltare ancora un po', aggiungendo metà del parmigiano previsto dalla ricetta e un altro cucchiano d'olio.

...piatto, pasta, spolverata di parmigiano...et voilà "Verdurine che passione" è pronto ^_^


Buon appetito =)

Fit ...... Haricots mon amour ^_^

Ebbene si...è l'ora dei legumi =.=...ma non temete...anche loro saranno buonissimi ^_^

Questa ricetta ha come unica difficoltà la preparazione dei ceci...io per rendermi le cose più semplici ne cuocio circa 200 gr e poi, una volta raffreddati, li metto nel congelatore in una busta adatta. 

Quando li devo utilizzare in una ricetta, stacco facilmente la quantità di ceci che mi serve ricordando che un cecio secco pesa circa un grammo.

( Cucinare i ceci è semplice...basta tenerli a bagno per alcune ore in acqua e non appena si sono ammorbiditi, basta farli bollire finchè non saranno "morbidini" ma ancora compatti ).

Ingredienti per una persona:

120 gr di fagioli borlotti freschi

10 gr di peperone rosso

10 gr di ceci ( che corrispondo a 10 ceci secchi )

10 gr di carota

10 gr di cipolla

Olio, sale e basilico.

Tagliamo le carote, la cipolla e il peperone...non importa come li tagliamo, tanto andrà tutto frullato.

Prendiamo una piccola pentola e mettiamo dentro tutti i nostri ingredienti...aggiungiamo poca acqua ( la pentola deve essere riempita  per poco più di metà ) e mettiamo tutto sul fuoco ( fornello medio a fiamma vivace ). Non appena la nostra "zuppa" avrà preso il bollore, abbassiamo la fiamma e facciamo cucinare per circa un'oretta.

Non appena pronta, la togliamo dal fuoco e la saliamo.

Prendiamo il nostro simpatico mixer ad immersione e  frrrrrrrrrrrr....frulliamo tutto.

...piatto, giretto d'olio e basilico per profumare...et voilà  "Haricots mon amour" è pronto ^_^

Buon appetito =)

Fit ...Pomodorini "Gratini" ^_^

Ricetta uuuuuuuuultrarapidissima e buonimissima!!!

Ingredienti per una persona:

160 gr di Pomodorini Pachino

15 gr di Pangrattato
15 gr di Grana Grattuggiato
Basilico

Olio

Origano e sale.

Tagliate i pomodorini a fettine...se i pomodorini sono cicciotti potrete fare tre fettine per pomodorino.

Prendete una piccola teglia e disponetevi sopra un foglio di carta da forno che cospargerete con un cucchiaino d'olio ( 5 gr circa di olio ).

Mettete i pomodorini sul foglio e cospargeteli con il pangrattato, l'origano, il sale e un altro cucchiaino d'olio.
Per fare prima potete anche unire tutti gli ingredienti in una ciotola e dopo disporli sulla teglia.

Forno a 250 gr ( sopra e sotto, non ventilato )...giusto il tempo di fare una bella crosticina ...et voilà i "Pomodorini Gratini" sono pronti ^_^

Buon appetito =)

Fit ...orecchiette croccanti con broccoli ^_^

Un primo leggero e stuzzicante...anzi croccante ^_^

Ingredienti per una persona:

90 gr di orecchiette

360 gr di broccoli surgelati

salvia

uno spicchio di aglio rosa

olio e sale.

Mettiamo i nostri broccoli ancora surgelati in una terrina insieme alla salvia e l'aglio schiacciato e copriamo il tutto con della pellicola da microonde...dopo aver fatto dei buchi con la forchetta nella pellicola, mettiamo le nostre verdurine a cuocere nel microonde ( potenza massima per dieci minuti  ).

Trascorsi 5 minuti mettiamo sul fuoco la pentola per la pasta e non appena l'acqua bollirà, potremo buttar giù la pasta. Trascorsi dieci minuti tiriamo fuori i broccoletti e con attenzione rimuoviamo la pellicola; a questo punto saliamo e tagliamo i broccoli in piccoli pezzi... ricopriamo e rimettiamo a cuocere le nostre verdure nel microonde per altri 5 minuti.

Non appena la pasta sarà pronta la scoleremo e la uniremo ai broccoli...fatto ciò mettiamo sul fuoco una piccola padella che faremo scaldare bene. Dopo circa un minuto mettiamo in padella un cucchiaio scarso di olio e subito dopo versiamo dentro anche la nostra pasta condita con i broccoli. Lasciamo "sfrigolare" tutto finchè non vedremo che alcune orecchiette saranno più abbrustolite...et voilà "orecchiette croccanti con broccoli" è pronto ^_^

Buon appetito =)

Fat ...Brownies ma non troppo ^_^

Ed ecco il mio primo dolce...la ricetta è quella classica dei brownies che è stata personalizzata solo in fase finale.

Ingredienti:

250 gr di cioccolato fondente 

120 gr di margarina ( non mi piace il burro =.= ) 

200 gr di zucchero
3 uova  

una puntina di sale

una fialetta di essenza di vaniglia 

230 gr di farina

150 gr di noci semi-intere sgusciate

100 gr di nocciole intere sgusciate

zucchero a velo

gelato alla nocciola

panna per decorare

Accendiamo il forno a 180° ( Sopra e sotto, non ventilato ).

Iniziamo sbattendo le uova con lo zucchero...io ho la fortuna di avere uno sbattitore elettrico con piede...per cui metto gli ingredienti e fa tutto da solo ( gira e amalgama che è una bellezza ^_^ )

Mentre il mio robottino da cucina fa il suo dovere, faccio scioglere 230 gr di cioccolato e la margarina; per fare questa operazione mi avvalgo del mio carissimo microonde ^_^...bisogna solo fare attenzione che nè la margarina nè il cioccolato si surriscaldino troppo...per cui appena sono abbastanza morbidi, li tiro fuori e aspetto che continuino a sciogliersi grazie al calore assorbito.

A questo punto aggiungo la farina setacciata, la vaniglia e il pizzichino di sale alle uova con lo zucchero. Non appena sarà tutto ben amalgamato, aggiungo al composto la margarina e solo alla fine il cioccolato.

Non appena il mio composto avrà assunto un bel colore cioccolato, spengo il mio sbattitore e unisco al tutto le noci e le nocciole.

Lascio riposare per alcuni minuti e nel frattempo imburro e infarino la teglia. 

...forno caldo, teglia pronta e viaaaaaaaaaaaa...mettiamo la nostra "torta" al forno ^_^

Dopo circa 45 minuti sarà pronta...vi suggerisco di controllare con uno stuzzicadenti la cottura già a 25/30 minuti...i forni non sono tutti uguali per cui potrebbe accadere che nel vostro la torta cuocia prima!! 

Dopo averla tirata fuori dal forno la lascio riposare per 10 minuti, trascorsi i quali la sposterò nel mio piatto da portata dove la taglierò a cubettini...ed ecco qui i brownies ^_^

Potremmo lasciare tutto così... ma non lo faremo eheheheheeeh :D

Cospargiamo i brownies con lo zucchero a velo, sciogliamo 20 gr di cioccolato e facciamo degli schizzi sui nostri cubetti ...tutto questo fa molto " arte astratta moderna " ^_^

Pallina di gelato alla nocciola, "fiocchettino" di panna...et voilà i "Brownies ma non troppo" sono pronti ^_^

Buon appetito =)

Fit ...dalla Sicilia con furore ^_^

Piatto fresco e colorato...ricco di sapori di Sicilia che insieme creano un'alchimia di gusto leggero e fizzante!!

Ingredienti per 3/4 persone:

400 gr di pasta ( consiglio spaghettini n°3 )

300 gr di pomodorini di Pachino

20 gr di capperi di Lipari ( per intenderci sono quelli piccolini )

100 gr di scamorza

50 gr di parmigiano

abbondante basilico

uno spicchio d'aglio rosa

olio extra vergine di oliva

sale e peperoncino

Iniziate tagliando a piccoli cubetti il pomodorino, avendo cura di non disperdere l'acquetta che rilasceranno durante il taglio perchè sarà fondamentale per condire la pasta =)

I cubetti ottenuti andranno messi in una scodella dove li condiremo con olio, sale, peperoncino.

Lasciamo riposare la nostra "insalatina" e continuiamo con la preparazione del nostro piatto.

Dalla mia rigogliosa e profumatissima pianta di basilico, prendo un bel pugno abbondante di foglie che taglierò in piccoli pezzi. A questo punto prendo un pugnetto di capperi e li sciacquo per rimuovere il  sale di conservazione. 

Aggiungo alla mia insalatina il basilico, i capperi e lo spicchio d'aglio ( sbucciato e schiacciato con il coltello )...copro tutto con un tovagliolo di carta e lascio riposare a temperatura ambiente.

Ora è il momento della pasta...per cui:pentola, acqua fredda, sale e fiamma vivace.

Non appena l'acqua bolle butto i miei spaghetti che avrò cura di scolare ben al dente ( N.b. Gli spaghettini n°3 cuociono e scuociono mooooolto in fretta...per cui attenzione!! ).

Poco prima di scolare la pasta rimuovo l'aglio dall'insalatina, facendo in questo modo vi assicuro che avrete solo il buono di questo splendido ingrediente ed eviterete tutti i contro ( tipo "alito che uccide le zanzare" ahahahahaha ^_^ ).

Ora uniamo alla nostra insalatina la pasta ed impiattiamo, mettendo su ogni porzione un po' di scamorza e una grattuggiata di parmigiano...et volià "dalla Sicilia con furore" è pronto ^_^

Buon Appetito=)