Fat......broccoli o cavolfiore questo è il dilemma ^_^

..ed eccoci qua...un primo boooooooooomba ma super buono


Ingredienti per 4 persone:
1 kg di broccoli ( li peso già cotti )..in realtà è cavolfiore ma a Palermo si chiama broccolo :)
550 gr di rigatoni
150 gr di parmigiano
750 gr latte
75 gr margarina
4 cucchiai di farina
Sale, pepe, noce moscata e pan grattato q.b.


...prepariamo la nostra besciamella:
in una casseruola dai bordi alti e con fondo anti aderente mettiamo a scaldare la margarina ( che non deve assolutamente friggere ma solo sciogliersi ). A questo punto togliamo dal fuoco e prepariamo la nostra roux ( farina+margarina o burro )...aggiungiamo lentamente la farina e giriamo bene bene con una frusta ( possibilmente non di metallo...io ne uso una piatta di Ikea...santa ikea ahaha ^_^ )...dobbiamo ottenere una specie di "pappina" appiccicosa e densa.
A questo punto abbiamo due possibilità: metodo lento o metodo veloce;
-metodo lento: rimetto tutto sul fuoco e aggiungiamo a filo il latte finché non si addensa il tutto.
-metodo veloce: scaldiamo il latte al microonde ( e anche qui...santo microonde ) e poi lo "scatafottiamo" senza senza troppi pensieri nella casseruola ( se il latte sarà molto caldo, basterà poco per sciogliere i grumi con la frusta )
Aggiustiamo di sale, aggiungiamo la noce moscata e la mia besciamella è pronta.

Dopo aver cotto i maccheroni ( che lascerò parecchio al dente ), in pentola aggiungiamo tutti gli ingredienti ( besciamella, parmigiano, un po' di pan grattato e il pepe ).


...imburriamo ( anche se dovremmo dire immargariniamo perché non usiamo il burro...vabbè ) la teglia e aggiungiamo due cucchiai di pangrattato...sbatacchiamo il tutto ed eliminiamo l'eccesso di pangrattato.
Buttiamo dentro la pasta, ciuffetti di margarina e in forno a 200° ( sopra e sotto ) finché non si formerà la magica e gustosissima crosticina :)

 




...piatto, tanto appetito et voilà "...broccoli o cavolfiore questo è il dilemma ^_^ " è pronta.


Buon appetito =)

Fat...mari e monti globalizzata

...mari e monti...l'originale a dire il vero non la conosco ma ecco la mia versione "globalizzata" :)


Ingredienti per 2 persone:
350 gr di spaghetti
300 gr di zucchine 
80 gr di tonno sott'olio sgocciolato
2 cucchiai di salsa di soia
Sale, pepe, olio, carote, cipolla e sedano q.b.


Iniziamo tagliando a dadini le zucchine che precedentemente avremo privato della loro buccia ( ma le zucchine hanno la buccia?!..boh  ^_^...comunque..ci siamo capiti )
..prepariamo un trito di carote, cipolla e sedano o, se come me avete scoperto la gioia del preparato per soffritto surgelato, usate pure quello :)


Mettiamo a scaldare la nostra padella sul fuoco, aggiungiamo circa 4 cucchiai di olio e dopo 30 secondi il nostro tritino di verdure.

Appena sfrigola, aggiungiamo le zucchine insieme al primo cucchiaio di salsa di soia.

Lasciamo appassire, giusto il tempo di ebollizione dell'acqua e uniamo al tutto il tonno che precedentemente avremo schiacciato con un cucchiaio.

A questo punto lasciamo andare il nostro sugo per circa 3 minuti, aggiungiamo la salsa di soia, lasciamo sfrigolare ancora un po' e poi spegniamo il tutto ( assaggiamo per aggiustare di sale ).


...a questo punto i nostri spaghetti saranno pronti, scoliamo la pasta e aggiungiamola in padella.


...ora...per alcuni sarebbe pronto il tutto ma a me piace la pasta bella croccante ( a Palermo si dice "bella incastagnata" ^_^ ) per cui salto per almeno 3 minuti gli spaghetti sul fuoco.


....piatto, pepe et voilà "mari e monti globalizzata" è pronta.


Buon appetito =)

Fat ...pizza casuccia ^_^

...e ritorno dopo una lunga assenza dal blog...ma torno con una ricetta supeeeeeeeeeeeer...la PIZZA!!


Ingredienti per 2/3 persone:
Un rotolo di Base per pizza
300 ml di salsa di pomodoro
250 gr di mozzarella
100 gr di emmental a fette
190 gr di funghi in scatola 
100 gr prosciutto cotto
100 gr di wurstel
Olio, sale, pepe, zucchero e origano quanto basta.

Iniziamo stendendo la base per pizza su una teglia ( tenete sotto la carta da forno usualmente in dotazione con queste basi ).
Prepariamo la nostra salsa si pomodoro: aggiungiamo due cucchiaini di zucchero, una piccola presa di sale, due cucchiai d'olio, origano e pepe a piacere.
Dopo aver condito il nostro pomodoro lo stendiamo sulla base per pizza, diamo un piccolo giro d'olio sul bordo della base e inforniamo.
...io non preriscaldo il forno..metto la base a forno freddo e imposto la temperatura su 200 gradi ( io uso un forno a gas...per chi ha il forno elettrico accenda solo la parte inferiore ).


...e ora il momento più difficile...io vi potrei dire..attendete 10/15 minuti ma...prova che ti riprova, ho capito che si ha la giusta cottura prestando attenzione all'odore...non appena sentirete un leggero odore di pizza venir fuori dal forno è ora di tirare tutto fuori!!


...a questo punto aggiungo ( in ordine di apparizione ^_^ ) funghi, mozzarella, prosciutto, wurstel ed emmental...rimetto tutto dentro e accendo solo il grill.


...non appena sarà tutto bello doratino e bruciacchitino sarà pronta la pizza.


...taglia pizza, birrozza...et voilà "pizza casuccia" è pronta ^_^


Buon appetito =)

Fat ...le mie torte special ^_^

...ed ecco a voi le foto delle mie torte special =))


...le rose per mamma

( Pan di spagna classico e crema diplomatica all'interno )

...la strato-elenuccia

( Pan di spagna classico e crema Rocher all'interno )

Fat ...mouuuuuuuuuuuuuusssssssse ^_^

...ed ecco un must delle mie cene...quell'antipasto che, se manca, mi viene richiesto a gran voce e che, quando è presente, non c'è speranza che ne resti neanche un ciccinino da spizziculare il giorno dopo =)))

...signore e signori ecco a voi la moooooooooooooooooouse di prosciutto cotto!!

Anche questa ricetta di estreeeeeeeeeeeeema difficoltà ;))

Ingredienti per 3/4 persone:

300gr di prosciutto cotto di ottima qualità

150 gr di margarina a temperatura ambiente...un pochino mollacciosa per intenderci ( chi preferisce può usare il burro...ma a me non piace quindi vado di margarina ^_^)

Pepe

Mettiamo nel frullatore il prosciutto cotto e viaaaaaaaaaaaa...deve essere sminuzzato mooooolto finemente...in coriandolini piccni piccò.

Ora aggiungiamo la margarina ...lo so, all'inizio sembrerà che i due  ingredienti non si uniscano tra loro ma dopo un po' di sobbalzi del frullatore la magia avverrà... 

...pepe, ciotolina, riposino in frigo per un paio di orette...et voilà ..."mouuuuuuuuuuuuuusssssssse" è pronta ^_^

Buon appetito =)

Fat ...panuzzo croccantuzzo ^_^

...ok...lo so, non è 'sto granché di ricetta però è un buon modo per riciclare il pane che ormai ha già dato il meglio di se e aspetta solo la sua nemesi a seguito del suo mancato utilizzo!!


...è semplice...tagliamo a fettine il pane e disponiamole su una teglia ricoperta da carta da forno. Cospargiamo le fettine di olio d'oliva, sale e tutte le spezie che preferiamo :) Io ho usato origano, pepe e rosmarino perché queste c'avevo i casa =)


...e ora la parte difficile: mettere la teglia in forno ben caldo finché il pane non sarà bello croccante ;))...et voilà "panuzzo croccantuzzo" è pronto ^_^




Buon appetito =)

Fit ...febbraio-summer ^_^

...ari-meglio tardi che mai!! =)

Ingredienti per una persona:

85 gr di spaghetti

35 gr di tonno sott'olio sgocciolato

1 spicchio d'aglio

Salsa di soia q.b.

1 cucchiaino d'olio ( 10 gr circa )

Ricetta suuuuuuuuper veloce che si prepara nel tempo necessario per fa cuocere la pasta ^_^

Iniziamo con il mettere sul fuoco una pentola con l'acqua per cuocere gli spaghetti.

Prendiamo il nostro tonno sgocciolato e , con l'aiuto di una forchetta, schiacciamolo in modo da creare una "pappetta di tonno" ;)

Sbucciamo l'aglio ( aglio rosa preferibilmente ) e mettiamo a scaldare sul fuoco una piccola padellina. Aggiungiamo il cucchiaino d'olio, lo spicchio d'aglio intero ( così poi da poterlo levare una volta ultimata la ricetta ), il tonno e facciamo sfrigolare un po'.

Dopo un minuto circa, aggiungiamo la salsa di soia ( io ne metto un bel po' ) e faccio sfumare.

A questo punto la nostra pasta dovrebbe essere pronta...la scolo, l'aggiungo alla nostra salsa e la faccio sfrigolare in padella per due minuti circa.

....piatto, pasta e basilico...et voilà "febbraio-summer" è pronta ^_^

Buon appetito =)

Fit ...gnaaaaaaaaaaaaaaaam!!! ^_^

 ...meglio tardi che mai ^_^

Ingredienti per una persona:

90 penne
130 zucchine
70 pomodorini
30 ricotta,
10 parmigiano 
Alcune foglioline di basilico
Salsa di soia q.b.
Un cucchiaino d'olio ( 10 gr circa )

Peliamo le nostre zucchine e tagliamole a cubetti. Mettiamo sul fuoco una padella antiaderente e, non appena sarà ben calda,  mettiamo dentro il nostro olio e subito dopo le zucchine ( copriamo con un coperchio, aprendo però di tanto in tanto per evitare che le zucchine stufino...le vogliamo belle sode ^_^ )

Mentre le zucchine sfrigolano, tagliamo i pomodorini esubito dopo li aggiungiamo in padella insieme a 2/3 cucchiai di salsa di soia.

A questo punto mettiamo sul fuoco l'acqua per la pasta...il nostro sugo dovrà continuare a cucinare giusto il tempo della cottura delle penne.

...è il momento della nostra salsina gnaaaaaaaaaam:

schiacciamo con una forchetta la ricotta e aggiungiamo 2/3 cucchiai di acqua di cottura della pasta. Amalgamiamo il tutto incorporando a poco a poco il parmigiano e il basilico tagliato a pezzettini.

...piatto, pasta e cremina...et voilà "gnaaaaaaaaaaaam!!" è pronto ^_^

Buon appetito =)

Fit ...shrimp and carrots ^_^

...semplice-semplice...buono buono ^_^

Ingredienti per una persona:

200 gr di carote 

80 gr di gamberetti sgusciati

Olio, sale e fettina di limone

Mettiamo sul fuoco una piccola pentola con poca acqua salata..non appena raggiungerà il bollore, aggiungiamo in pentola i gamberetti che cuoceranno davvero molto velocemente.

Non appena i gamberetti sono pronti, li scoliamo e li mettiamo a raffreddare  su un piatto.

...è il momento delle carote ^_^... dopo averle pelate ( ...mmm...forse dovremmo dire "carotate" visto che si tratta di carote e non di patate?!? eheheheheheh :D ), sempre con il pelapatate le tagliamo per lungo a fettine molto sottili.

Scaldiamo una piccola padella antiaderente....non appena sarà ben calda aggiungiamo un cucchiaino d'olio ( circa 5 gr ) e subito dopo le carote avendo cura di disporle in modo omogeneo ( quasi a mimare una frittata ).

Dopo alcuni minuti giriamo le nostre carotine, saliamo e le  facciamo cuocere anche dall'altro lato ( a me piacciono con i bordini un po' bruciacchiati ).

...piatto, carotine, gamberetti, "ciccinino" d'olio a crudo, limone per decorare...et voilà "shrimp and carrots" è pronto ^_^

Buon appetito =)

Fit ...pomodorini e patatine "sciuè- sciuè"^_^

...pasta con le patate quando sei a dieta?? ...se po' fa...se po' fa!!! ^_^

Ingredienti per una persona:

80 gr pasta

160 gr patate ( al netto degli scarti )

40 gr pomodorini

15 gr cipolla

15 gr parmigiano

Olio, sale e basilico

Cominciamo con il tagliare a cubetti molto piccoli le patate, i pomodorini e la cipolla.

In una piccola padella antiaderente e con i bordi alti, mettiamo a scaldare poca acqua...non appena raggiungerà il bollore, aggiungiamo i cubetti di patate e saliamo.

Le patatine cuoceranno in fretta...saranno pronte all'incirca quando l'acqua sarà evaporata quasi del tutto.

A questo punto aggiungiamo i pomodorini, la cipolla e 2 cucchiani di olio ( 10 gr circa ) e facciamo cuocere ancora per alcuni minuti....spegniamo e lasciamo riposare.

Mettiamo sul fuoco una piccola pentola con dell'acqua per cucinare la pasta .

Non appena la pasta sarà pronta, la aggiungiamo al nostro condimento insieme al parmigiano...riaccendiamo il fuoco e facciamo sfrigolare il tutto per un minuto circa.

...piatto, "ciccinino" di olio a crudo e foglioline di basilico...et voilà "pomodorini e patatine sciuè-sciuè" è pronta ^_^

Buon appetito =)

Fat ...McDonald?? No, McElenuccia ^_^

Patate al forno mascherate da patatine fritte? Si può ^_^

Ingredienti per 4 persone:

600 gr di patate pesate al netto degli scarti

Rosmarino, olio e sale.

Iniziamo con l'accendere il forno a 180° affinchè sia ben caldo quando vi inseriremo la nostra teglia.

Tagliamo a bastoncelli le patate così da farle assomigliare alle patatine fritte dei fast-food ^_^

...ed ora la parte più difficile: mettiamo la carta da forno sulla teglia ^_^

Prima di mettere le patatine sulla carta forno, cospargiamo quest'ultima con un po' d'olio. Una volta messe le patatine aggiungiamo il sale, il rosmarino ( essiccato oppure fresco ) e un altro po' d'olio.

A questo punto inforniamo per almeno un'ora o cmq finchè le patate non vi sembreranno cotte.

...una terrina per servirle...et volià "McDonald?? No, McElenuccia" è pronta ^_^

Buon appetito =)

Fit ...Insalata "sfiziosetta" ^_^

Troppo caldo? Poca voglia di stare ai fornelli? No problem ^_^

Ingredienti per una persona:

100 gr pomodorini

120 gr tonno al naturale

100 gr fagiolini

6 olive

Olio, sale e origano

Iniziamo con l'affettare i pomodorini...se sono belli cicciotti riuscirete a fare tre fettine per ogni frutto.

Continuiamo con il tagliare i fagiolini...io uso quelli in scatola perchè sono molto comodi ( soprattutto se andate di fretta e fa caldo  ^_^ ) e  gustosi ( a differenza dei fagiolini surgelati che trovo pessimi =.= ).

Prendiamo una terrina e uniamo i pomodorini, i fagiolini e il tonno che avrò precedentemente sgocciolato e sminuzzato ( per fare questo basta solo metterlo in un piatto e schiacciarlo con una forchetta ).

Uniamo le olive alla mia insalatina...possiamo metterle intere o, come preferisco io, tagliate in piccoli pezzettini così da eliminare il nòcciolo.

Due cucchiani di olio ( circa 10 grammi ), sale e origano...et voilà "insalatina sfiziosetta" è pronta ^_^

Buon appetito =)

Fit ...carnuzza e patatine ^_^

...voglia di patatine ma sei a dieta??? No problem ^_^

Ingredienti per una persona:

120 gr di manzo ( una fettina piccola per intenderci )

160 gr di patate

Salsa di soia

Rosmarino

Olio e sale.

Iniziamo con il tagliare a fettine sottiliiiiiiiissiime le patate e per fare questo usiamo il pelapatate...mettiamo i nostri foglietti "patatosi" a bagno in dell'acqua fredda per evitare che diventino neri.

Mettiamo sul fuoco una padella antiaderente e la facciamo scaldare.

Non appena sarà ben calda mettiamo un cucchiaino d'olio e subito dopo le patate cercando di disporle in maniera omogenea....saliamo =)

Dopo 2 minuti, con l'aiuto di una spatolina,  giriamo le nostre patate che rimarranno ben unite tra di loro, quasi come una frittella ^_^

Facciamo cucinare l'altro lato per altri 2/3 minuti, dopodiché mettiamo le nostre patatine sul piatto.

E' l'ora della fettina...la padella è ancora ben calda per cui possiamo mettere subito a cucinare la carne. Bagniamo con 2/3 cucchiaini di salsa di soia e aggiungiamo un cucchiaino d'olio e del rosmarino.

...piatto, patatine, fettina gustosa...et voilà "carnuzza e patatine" è pronta ^_^

Buon appetito =)

Fit ....Verdurine che passione ^_^

Un primo semplice, di facile preparazione ma molto gustoso ^_^

Ingredienti per una persona:

80 gr di pasta corta

140 gr di zucchine verdi

140 gr di fagiolini ( io uso quelli in scatola...a differenza di quelli surgelati, sono molto buoni!! Prima di usarli li sciacquo sotto l'acqua corrente del rubinetto )

30 gr di carote

10 gr di parmigiano

Aglio, olio e sale.

Mettiamo sul fuoco una pentola con dell'acqua...non appena l'acqua avrà raggiunto il bollore, potrò buttar dento la pasta per farla cucinare.

Nel frattempo tagliamo tutte le nostre verdurine in piccoli cubetti ( i fagiolini in piccoli tubicini ovvio ^_^ ).

Mettiamo sul fuoco una piccola padella a scaldare...non appena sarà  ben calda aggiungo un cucchiaino d'olio ( circa 5 gr ), uno spicchio d'aglio sbucciato e schiacciato, tutte le nostre verdurine e un pizzico di sale...faccio sfrigolare il tutto per alcuni minuti.

Non appena la pasta è pronta, la aggiungo al mio condimento e la faccio saltare ancora un po', aggiungendo metà del parmigiano previsto dalla ricetta e un altro cucchiano d'olio.

...piatto, pasta, spolverata di parmigiano...et voilà "Verdurine che passione" è pronto ^_^


Buon appetito =)

Fat ...bitter-sweet pig ^_^

...e ora un bel piatto "Fat", piastricciato e improvvisato...gnammmmmm ^_^

Ingredienti per una persona:

Una fettina di maiale ( circa 140 gr )

Cipolla rossa 15 gr

Aceto balsamico q.b.

Zucchero e farina

Olio e sale.

Iniziamo con il mettere la nostra padella antiaderente sul fuoco...non appena sarà ben calda, aggiungiamo l'olio e subito dopo la fettina di maiale.

Appena la nostra carne inizia ad assumere un bel colore dorato, aggiungiamo la cipolla tagliata in piccoli pezzi e 3/4 cucchiai di aceto balsamico.

Lasciamo evaporare per circa un minuto l'aceto e subito dopo aggiungiamo lo zucchero e, affinchè questo possa sciogliersi bene, giriamo più volte la carne.

Prima che tutto il nostro sughetto si asciughi, togliamo la padella dal fuoco e mettiamo la nostra fettina su un piatto. A questo punto aggiungiamo uno o due cucchiaini di farina al sughetto...al fine di creare una salsina cremosa, giriamo  subito e molto energicamente il sughetto con una forchetta .

Rimettiamo la carne in padella e riportiamola sul fuoco...dopo pochi secondi siamo pronti e possiamo spegnere.

...piatto, fettina e salsina cremosa sopra...et volià "bitter-sweet pig" è pronto ^_^

Buon appetito =)

Fit ...... Haricots mon amour ^_^

Ebbene si...è l'ora dei legumi =.=...ma non temete...anche loro saranno buonissimi ^_^

Questa ricetta ha come unica difficoltà la preparazione dei ceci...io per rendermi le cose più semplici ne cuocio circa 200 gr e poi, una volta raffreddati, li metto nel congelatore in una busta adatta. 

Quando li devo utilizzare in una ricetta, stacco facilmente la quantità di ceci che mi serve ricordando che un cecio secco pesa circa un grammo.

( Cucinare i ceci è semplice...basta tenerli a bagno per alcune ore in acqua e non appena si sono ammorbiditi, basta farli bollire finchè non saranno "morbidini" ma ancora compatti ).

Ingredienti per una persona:

120 gr di fagioli borlotti freschi

10 gr di peperone rosso

10 gr di ceci ( che corrispondo a 10 ceci secchi )

10 gr di carota

10 gr di cipolla

Olio, sale e basilico.

Tagliamo le carote, la cipolla e il peperone...non importa come li tagliamo, tanto andrà tutto frullato.

Prendiamo una piccola pentola e mettiamo dentro tutti i nostri ingredienti...aggiungiamo poca acqua ( la pentola deve essere riempita  per poco più di metà ) e mettiamo tutto sul fuoco ( fornello medio a fiamma vivace ). Non appena la nostra "zuppa" avrà preso il bollore, abbassiamo la fiamma e facciamo cucinare per circa un'oretta.

Non appena pronta, la togliamo dal fuoco e la saliamo.

Prendiamo il nostro simpatico mixer ad immersione e  frrrrrrrrrrrr....frulliamo tutto.

...piatto, giretto d'olio e basilico per profumare...et voilà  "Haricots mon amour" è pronto ^_^

Buon appetito =)

Fit ...Straccetti "Sapuriti" ^_^

Un secondo di facile preparazione...gustoso e leggero ^_^

Ingredienti per una persona:

120 gr di Manzo ( una fettina piccola )

45 gr di peperoni

salsa di soia

olio e sale. 

Per l'insalatina di contorno:

90 gr di mais in scatola

30 gr di lattuga romana

olio e sale.

Iniziamo con il tagliare a piccoli pezzi ( o straccetti ^_^ ) la nostra fettina di carne.

Mettiamo una padella anti aderente a scaldare sul fuoco e non appena sarà ben calda, mettiamo un cucchiaino d'olio ( 5 gr circa ) e subito dopo il peperone che abbiamo precedentemente tagliato a striscioline. Facciamo saltare circa un minuto i peperoni e poi aggiungiamo mezzo bicchiere di acqua.

Dopo 5 minuti aggiungiamo in padella i nostri straccetti e un altro cucchiaino di olio. Dopo 2 minuti circa mettiamo la salsa di soia ( circa 3 cucchiaini ) e lasciamo cucinare il tutto...sarà pronto nel momento in cui evaporerà tutta l'acqua di cottura e i bordi dei nostri straccetti assumeranno un bel colore brunito .

Nel frattempo prepariamo la nostra insalatina: mettiamo in una ciotolina il mais, la lattuga tagliata in piccoli pezzi ( spezzata rigorosamente a mano, senza coltello ), un cucchiaino d'olio e un pizzico di sale.

Piatto, straccetti, peperoni e insalatina...et voilà  gli "Straccetti Sapuriti" sono pronti ^_^

Buon appetito =)