Fat ...McDonald?? No, McElenuccia ^_^

Patate al forno mascherate da patatine fritte? Si può ^_^

Ingredienti per 4 persone:

600 gr di patate pesate al netto degli scarti

Rosmarino, olio e sale.

Iniziamo con l'accendere il forno a 180° affinchè sia ben caldo quando vi inseriremo la nostra teglia.

Tagliamo a bastoncelli le patate così da farle assomigliare alle patatine fritte dei fast-food ^_^

...ed ora la parte più difficile: mettiamo la carta da forno sulla teglia ^_^

Prima di mettere le patatine sulla carta forno, cospargiamo quest'ultima con un po' d'olio. Una volta messe le patatine aggiungiamo il sale, il rosmarino ( essiccato oppure fresco ) e un altro po' d'olio.

A questo punto inforniamo per almeno un'ora o cmq finchè le patate non vi sembreranno cotte.

...una terrina per servirle...et volià "McDonald?? No, McElenuccia" è pronta ^_^

Buon appetito =)

Fit ...Insalata "sfiziosetta" ^_^

Troppo caldo? Poca voglia di stare ai fornelli? No problem ^_^

Ingredienti per una persona:

100 gr pomodorini

120 gr tonno al naturale

100 gr fagiolini

6 olive

Olio, sale e origano

Iniziamo con l'affettare i pomodorini...se sono belli cicciotti riuscirete a fare tre fettine per ogni frutto.

Continuiamo con il tagliare i fagiolini...io uso quelli in scatola perchè sono molto comodi ( soprattutto se andate di fretta e fa caldo  ^_^ ) e  gustosi ( a differenza dei fagiolini surgelati che trovo pessimi =.= ).

Prendiamo una terrina e uniamo i pomodorini, i fagiolini e il tonno che avrò precedentemente sgocciolato e sminuzzato ( per fare questo basta solo metterlo in un piatto e schiacciarlo con una forchetta ).

Uniamo le olive alla mia insalatina...possiamo metterle intere o, come preferisco io, tagliate in piccoli pezzettini così da eliminare il nòcciolo.

Due cucchiani di olio ( circa 10 grammi ), sale e origano...et voilà "insalatina sfiziosetta" è pronta ^_^

Buon appetito =)

Fit ...carnuzza e patatine ^_^

...voglia di patatine ma sei a dieta??? No problem ^_^

Ingredienti per una persona:

120 gr di manzo ( una fettina piccola per intenderci )

160 gr di patate

Salsa di soia

Rosmarino

Olio e sale.

Iniziamo con il tagliare a fettine sottiliiiiiiiissiime le patate e per fare questo usiamo il pelapatate...mettiamo i nostri foglietti "patatosi" a bagno in dell'acqua fredda per evitare che diventino neri.

Mettiamo sul fuoco una padella antiaderente e la facciamo scaldare.

Non appena sarà ben calda mettiamo un cucchiaino d'olio e subito dopo le patate cercando di disporle in maniera omogenea....saliamo =)

Dopo 2 minuti, con l'aiuto di una spatolina,  giriamo le nostre patate che rimarranno ben unite tra di loro, quasi come una frittella ^_^

Facciamo cucinare l'altro lato per altri 2/3 minuti, dopodiché mettiamo le nostre patatine sul piatto.

E' l'ora della fettina...la padella è ancora ben calda per cui possiamo mettere subito a cucinare la carne. Bagniamo con 2/3 cucchiaini di salsa di soia e aggiungiamo un cucchiaino d'olio e del rosmarino.

...piatto, patatine, fettina gustosa...et voilà "carnuzza e patatine" è pronta ^_^

Buon appetito =)

Fit ....Verdurine che passione ^_^

Un primo semplice, di facile preparazione ma molto gustoso ^_^

Ingredienti per una persona:

80 gr di pasta corta

140 gr di zucchine verdi

140 gr di fagiolini ( io uso quelli in scatola...a differenza di quelli surgelati, sono molto buoni!! Prima di usarli li sciacquo sotto l'acqua corrente del rubinetto )

30 gr di carote

10 gr di parmigiano

Aglio, olio e sale.

Mettiamo sul fuoco una pentola con dell'acqua...non appena l'acqua avrà raggiunto il bollore, potrò buttar dento la pasta per farla cucinare.

Nel frattempo tagliamo tutte le nostre verdurine in piccoli cubetti ( i fagiolini in piccoli tubicini ovvio ^_^ ).

Mettiamo sul fuoco una piccola padella a scaldare...non appena sarà  ben calda aggiungo un cucchiaino d'olio ( circa 5 gr ), uno spicchio d'aglio sbucciato e schiacciato, tutte le nostre verdurine e un pizzico di sale...faccio sfrigolare il tutto per alcuni minuti.

Non appena la pasta è pronta, la aggiungo al mio condimento e la faccio saltare ancora un po', aggiungendo metà del parmigiano previsto dalla ricetta e un altro cucchiano d'olio.

...piatto, pasta, spolverata di parmigiano...et voilà "Verdurine che passione" è pronto ^_^


Buon appetito =)

Fat ...bitter-sweet pig ^_^

...e ora un bel piatto "Fat", piastricciato e improvvisato...gnammmmmm ^_^

Ingredienti per una persona:

Una fettina di maiale ( circa 140 gr )

Cipolla rossa 15 gr

Aceto balsamico q.b.

Zucchero e farina

Olio e sale.

Iniziamo con il mettere la nostra padella antiaderente sul fuoco...non appena sarà ben calda, aggiungiamo l'olio e subito dopo la fettina di maiale.

Appena la nostra carne inizia ad assumere un bel colore dorato, aggiungiamo la cipolla tagliata in piccoli pezzi e 3/4 cucchiai di aceto balsamico.

Lasciamo evaporare per circa un minuto l'aceto e subito dopo aggiungiamo lo zucchero e, affinchè questo possa sciogliersi bene, giriamo più volte la carne.

Prima che tutto il nostro sughetto si asciughi, togliamo la padella dal fuoco e mettiamo la nostra fettina su un piatto. A questo punto aggiungiamo uno o due cucchiaini di farina al sughetto...al fine di creare una salsina cremosa, giriamo  subito e molto energicamente il sughetto con una forchetta .

Rimettiamo la carne in padella e riportiamola sul fuoco...dopo pochi secondi siamo pronti e possiamo spegnere.

...piatto, fettina e salsina cremosa sopra...et volià "bitter-sweet pig" è pronto ^_^

Buon appetito =)

Fit ...... Haricots mon amour ^_^

Ebbene si...è l'ora dei legumi =.=...ma non temete...anche loro saranno buonissimi ^_^

Questa ricetta ha come unica difficoltà la preparazione dei ceci...io per rendermi le cose più semplici ne cuocio circa 200 gr e poi, una volta raffreddati, li metto nel congelatore in una busta adatta. 

Quando li devo utilizzare in una ricetta, stacco facilmente la quantità di ceci che mi serve ricordando che un cecio secco pesa circa un grammo.

( Cucinare i ceci è semplice...basta tenerli a bagno per alcune ore in acqua e non appena si sono ammorbiditi, basta farli bollire finchè non saranno "morbidini" ma ancora compatti ).

Ingredienti per una persona:

120 gr di fagioli borlotti freschi

10 gr di peperone rosso

10 gr di ceci ( che corrispondo a 10 ceci secchi )

10 gr di carota

10 gr di cipolla

Olio, sale e basilico.

Tagliamo le carote, la cipolla e il peperone...non importa come li tagliamo, tanto andrà tutto frullato.

Prendiamo una piccola pentola e mettiamo dentro tutti i nostri ingredienti...aggiungiamo poca acqua ( la pentola deve essere riempita  per poco più di metà ) e mettiamo tutto sul fuoco ( fornello medio a fiamma vivace ). Non appena la nostra "zuppa" avrà preso il bollore, abbassiamo la fiamma e facciamo cucinare per circa un'oretta.

Non appena pronta, la togliamo dal fuoco e la saliamo.

Prendiamo il nostro simpatico mixer ad immersione e  frrrrrrrrrrrr....frulliamo tutto.

...piatto, giretto d'olio e basilico per profumare...et voilà  "Haricots mon amour" è pronto ^_^

Buon appetito =)

Fit ...Straccetti "Sapuriti" ^_^

Un secondo di facile preparazione...gustoso e leggero ^_^

Ingredienti per una persona:

120 gr di Manzo ( una fettina piccola )

45 gr di peperoni

salsa di soia

olio e sale. 

Per l'insalatina di contorno:

90 gr di mais in scatola

30 gr di lattuga romana

olio e sale.

Iniziamo con il tagliare a piccoli pezzi ( o straccetti ^_^ ) la nostra fettina di carne.

Mettiamo una padella anti aderente a scaldare sul fuoco e non appena sarà ben calda, mettiamo un cucchiaino d'olio ( 5 gr circa ) e subito dopo il peperone che abbiamo precedentemente tagliato a striscioline. Facciamo saltare circa un minuto i peperoni e poi aggiungiamo mezzo bicchiere di acqua.

Dopo 5 minuti aggiungiamo in padella i nostri straccetti e un altro cucchiaino di olio. Dopo 2 minuti circa mettiamo la salsa di soia ( circa 3 cucchiaini ) e lasciamo cucinare il tutto...sarà pronto nel momento in cui evaporerà tutta l'acqua di cottura e i bordi dei nostri straccetti assumeranno un bel colore brunito .

Nel frattempo prepariamo la nostra insalatina: mettiamo in una ciotolina il mais, la lattuga tagliata in piccoli pezzi ( spezzata rigorosamente a mano, senza coltello ), un cucchiaino d'olio e un pizzico di sale.

Piatto, straccetti, peperoni e insalatina...et voilà  gli "Straccetti Sapuriti" sono pronti ^_^

Buon appetito =)

Fit ...Pomodorini "Gratini" ^_^

Ricetta uuuuuuuuultrarapidissima e buonimissima!!!

Ingredienti per una persona:

160 gr di Pomodorini Pachino

15 gr di Pangrattato
15 gr di Grana Grattuggiato
Basilico

Olio

Origano e sale.

Tagliate i pomodorini a fettine...se i pomodorini sono cicciotti potrete fare tre fettine per pomodorino.

Prendete una piccola teglia e disponetevi sopra un foglio di carta da forno che cospargerete con un cucchiaino d'olio ( 5 gr circa di olio ).

Mettete i pomodorini sul foglio e cospargeteli con il pangrattato, l'origano, il sale e un altro cucchiaino d'olio.
Per fare prima potete anche unire tutti gli ingredienti in una ciotola e dopo disporli sulla teglia.

Forno a 250 gr ( sopra e sotto, non ventilato )...giusto il tempo di fare una bella crosticina ...et voilà i "Pomodorini Gratini" sono pronti ^_^

Buon appetito =)

Fit ...orecchiette croccanti con broccoli ^_^

Un primo leggero e stuzzicante...anzi croccante ^_^

Ingredienti per una persona:

90 gr di orecchiette

360 gr di broccoli surgelati

salvia

uno spicchio di aglio rosa

olio e sale.

Mettiamo i nostri broccoli ancora surgelati in una terrina insieme alla salvia e l'aglio schiacciato e copriamo il tutto con della pellicola da microonde...dopo aver fatto dei buchi con la forchetta nella pellicola, mettiamo le nostre verdurine a cuocere nel microonde ( potenza massima per dieci minuti  ).

Trascorsi 5 minuti mettiamo sul fuoco la pentola per la pasta e non appena l'acqua bollirà, potremo buttar giù la pasta. Trascorsi dieci minuti tiriamo fuori i broccoletti e con attenzione rimuoviamo la pellicola; a questo punto saliamo e tagliamo i broccoli in piccoli pezzi... ricopriamo e rimettiamo a cuocere le nostre verdure nel microonde per altri 5 minuti.

Non appena la pasta sarà pronta la scoleremo e la uniremo ai broccoli...fatto ciò mettiamo sul fuoco una piccola padella che faremo scaldare bene. Dopo circa un minuto mettiamo in padella un cucchiaio scarso di olio e subito dopo versiamo dentro anche la nostra pasta condita con i broccoli. Lasciamo "sfrigolare" tutto finchè non vedremo che alcune orecchiette saranno più abbrustolite...et voilà "orecchiette croccanti con broccoli" è pronto ^_^

Buon appetito =)

Fat ...Brownies ma non troppo ^_^

Ed ecco il mio primo dolce...la ricetta è quella classica dei brownies che è stata personalizzata solo in fase finale.

Ingredienti:

250 gr di cioccolato fondente 

120 gr di margarina ( non mi piace il burro =.= ) 

200 gr di zucchero
3 uova  

una puntina di sale

una fialetta di essenza di vaniglia 

230 gr di farina

150 gr di noci semi-intere sgusciate

100 gr di nocciole intere sgusciate

zucchero a velo

gelato alla nocciola

panna per decorare

Accendiamo il forno a 180° ( Sopra e sotto, non ventilato ).

Iniziamo sbattendo le uova con lo zucchero...io ho la fortuna di avere uno sbattitore elettrico con piede...per cui metto gli ingredienti e fa tutto da solo ( gira e amalgama che è una bellezza ^_^ )

Mentre il mio robottino da cucina fa il suo dovere, faccio scioglere 230 gr di cioccolato e la margarina; per fare questa operazione mi avvalgo del mio carissimo microonde ^_^...bisogna solo fare attenzione che nè la margarina nè il cioccolato si surriscaldino troppo...per cui appena sono abbastanza morbidi, li tiro fuori e aspetto che continuino a sciogliersi grazie al calore assorbito.

A questo punto aggiungo la farina setacciata, la vaniglia e il pizzichino di sale alle uova con lo zucchero. Non appena sarà tutto ben amalgamato, aggiungo al composto la margarina e solo alla fine il cioccolato.

Non appena il mio composto avrà assunto un bel colore cioccolato, spengo il mio sbattitore e unisco al tutto le noci e le nocciole.

Lascio riposare per alcuni minuti e nel frattempo imburro e infarino la teglia. 

...forno caldo, teglia pronta e viaaaaaaaaaaaa...mettiamo la nostra "torta" al forno ^_^

Dopo circa 45 minuti sarà pronta...vi suggerisco di controllare con uno stuzzicadenti la cottura già a 25/30 minuti...i forni non sono tutti uguali per cui potrebbe accadere che nel vostro la torta cuocia prima!! 

Dopo averla tirata fuori dal forno la lascio riposare per 10 minuti, trascorsi i quali la sposterò nel mio piatto da portata dove la taglierò a cubettini...ed ecco qui i brownies ^_^

Potremmo lasciare tutto così... ma non lo faremo eheheheheeeh :D

Cospargiamo i brownies con lo zucchero a velo, sciogliamo 20 gr di cioccolato e facciamo degli schizzi sui nostri cubetti ...tutto questo fa molto " arte astratta moderna " ^_^

Pallina di gelato alla nocciola, "fiocchettino" di panna...et voilà i "Brownies ma non troppo" sono pronti ^_^

Buon appetito =)

Fat ....dalla Cina con sapore ^_^

Carissime/i questo è un piatto che ho definito fat ma in realtà, se andiamo a vedere bene, con un po' di attenzione in più può tranquillamente trasformarsi in un piatto fit!!

Ingredienti per 3/4 persone:

250 gr di spaghetti cinesi all'uovo ( potete usare anche spaghetti di riso )

3 carote medie/grandi

1 zucchina bianca grande ( a Palermo sono chiamate "zucchine per frigggere" come se la natura le avesse create per quell'unico scopo ahahahaahah ^_^ )

250 gr di di germogli di soia 

200 gr di gamberetti sgusciati

salsa di soia ( anche detta shoyu ) q.b.

olio extra vergine di oliva q.b.

Tagliamo a bastoncini, non troppo sottili, le carote e le zucchine.

Mettiamo sul fuoco la padella wok, che risulta essere ideale per la preparazione di questa tipologia di piatti...dopo circa 30 secondi mettiamo nella padella l'olio extravergine d'oliva e subito dopo le carote. Trascorsi 2 minuti aggiungiamo le zucchine e ancora dopo pochi minuti i germogli di soia insieme ad un mestolo d'acqua fredda. Dopo 5 minuti circa aggiungiamo un po' di shoyu ( per quanto riguarda la salsa di soia andate ad occhio e a gusto...a me piace molto quindi tendo ad abbondare ). Mi raccomando non aggiungete sale perchè la salsa di soia è moooooolto salata.

In tutta questa preparazione non dobbiamo mai abbandonare le nostre verdure che vanno continuamente mescolate.

Non appena le verdurine saranno appassite aggiungiamo i gamberetti e facciamo cucinare ancora a fiamma vivace finche non sarà evaporata quasi tutta l'acqua.

Mettiamo a bollire l'acqua per gli spaghetti...acqua fredda, poco sale e fiamma vivace!

Gli spaghetti cinesi cuociono molto in fretta ( bastano appena 4 minuti )...non appena saranno pronti, li scoliamo e li aggiungiamo alle verdurine aggiungendo al tutto ancora shoyu.

Riaccendiamo il fuoco e facciamo saltare i nostri spaghetti finche non li sentiremo sfrigolare...et voilà, "Dalla Cina con sapore è pronto" ^_^

Buon appetito =)

Fit ...dalla Sicilia con furore ^_^

Piatto fresco e colorato...ricco di sapori di Sicilia che insieme creano un'alchimia di gusto leggero e fizzante!!

Ingredienti per 3/4 persone:

400 gr di pasta ( consiglio spaghettini n°3 )

300 gr di pomodorini di Pachino

20 gr di capperi di Lipari ( per intenderci sono quelli piccolini )

100 gr di scamorza

50 gr di parmigiano

abbondante basilico

uno spicchio d'aglio rosa

olio extra vergine di oliva

sale e peperoncino

Iniziate tagliando a piccoli cubetti il pomodorino, avendo cura di non disperdere l'acquetta che rilasceranno durante il taglio perchè sarà fondamentale per condire la pasta =)

I cubetti ottenuti andranno messi in una scodella dove li condiremo con olio, sale, peperoncino.

Lasciamo riposare la nostra "insalatina" e continuiamo con la preparazione del nostro piatto.

Dalla mia rigogliosa e profumatissima pianta di basilico, prendo un bel pugno abbondante di foglie che taglierò in piccoli pezzi. A questo punto prendo un pugnetto di capperi e li sciacquo per rimuovere il  sale di conservazione. 

Aggiungo alla mia insalatina il basilico, i capperi e lo spicchio d'aglio ( sbucciato e schiacciato con il coltello )...copro tutto con un tovagliolo di carta e lascio riposare a temperatura ambiente.

Ora è il momento della pasta...per cui:pentola, acqua fredda, sale e fiamma vivace.

Non appena l'acqua bolle butto i miei spaghetti che avrò cura di scolare ben al dente ( N.b. Gli spaghettini n°3 cuociono e scuociono mooooolto in fretta...per cui attenzione!! ).

Poco prima di scolare la pasta rimuovo l'aglio dall'insalatina, facendo in questo modo vi assicuro che avrete solo il buono di questo splendido ingrediente ed eviterete tutti i contro ( tipo "alito che uccide le zanzare" ahahahahaha ^_^ ).

Ora uniamo alla nostra insalatina la pasta ed impiattiamo, mettendo su ogni porzione un po' di scamorza e una grattuggiata di parmigiano...et volià "dalla Sicilia con furore" è pronto ^_^

Buon Appetito=)

Fit ...Erbette "Scamorzose" al microonde con zenzero e salvia ^_^

Ricetta uuuuuuuuultra-rapida...tempo di cottura: appena 8 minuti al microonde!!

Ingredienti per una persona:

160 gr di  erbette ( alias bieta ^_^ ) surgelate;

60 gr di scamorza

1 cucchiano da tè di olio extra vergine di oliva;

zenzero in polvere;

salvia essiccara;

un "pizzichino" di sale.

Pesate la bieta ancora surgelata, mettetela in un piatto fondo di ceramica ( o comunque un piatto che vada bene per il  microonde ) e copritela con della pellicola per microonde.

Fate dei buchini nella pellicola con una forchetta... microonde al max per 5 minuti e viaaaaaa!!

Nel frattempo tagliate la scamorza a cubetti.

Passati 5 minuti tirate fuori il piatto dal microonde e sollevate la pellicola per poter aggiungere alla bieta la scamorza, lo zenzero e la salvia ( ATTENZIONE: il piatto potrebbe scottare e sollevando la pellicola uscirà del vapore molto caldo...per cui fate tutto con cautela!! )

Dopo 3 minuti tirate fuori il piatto dal microonde, rimuovete la pellicola e spostate la bieta con la scamorza in un altro piatto ( faccio questo perchè nel piatto di cottura ci sarà un sughetto fatto dell'acqua della bieta e della scamorza...io  preferisco i piatti un po' più asciutti ma se a voi piace tutto più "brodoso" potete lasciare tutto dov'è ^_^ )

A questo punto metto il mio "pizzichino" di sale, l'olio...et voilà le Erbette "Scamorzose" sono pronte ^_^

Buon appetito =)

Fit ...Pasta con Tonno e Vongole

Piatto leggero e gustoso, di rapidissima preparazione....giusto il tempo di far cuocere la pasta ^_^

Ingredienti per una persona:

90 gr di Penne Rigate;

60 gr di Tonno al Naturale ( una scatolina piccola per intenderci );

50 gr di vongole al naturale ( si trovano al supermercato in barattolini di vetro );

2 cucchiani da tè di olio extravergine di olive;

aglio;

basilico q.b.;

peperoncino q.b.;

prezzemolo q.b.

un "pizzichino" di sale . 

Mettiamo a bollire dell'acqua e prendiamo una  padella piccola che però abbia i bordi abbastanza alti.
( Piccolo suggerimento: io non metto sale nell'acqua per la pasta...so che sembra un abominio ma se si è a dieta e soprattutto se si hanno problemi di cellulite, bisogna limitare più che si può l'utilizzo del sale!! )

Nella padella metteremo il tonno, insieme alla sua acquetta di conservazione, le vongole ben sgocciolate e l'olio; non appena il sughetto inizia a "sfrigolare", aggiungiamo i due cucchiai di salsa, l'aglio ( potete usarlo fresco o essiccato ), il basilico tritato, sale e il peperoncino.

Il sugo deve cuocere il tempo esatto in cui ci metterà la pasta ad essere pronta per cui, se dovesse restringersi un po' troppo, aggiungete un mestolino di acqua di cottura della pasta per ammorbidirlo un po'.

Non appena la pasta sarà pronta, scolatela e aggiungetela al sugo per farla insaporire bene... ma solo per pochi secondi ( un minuto al massimo ) altrimenti la pasta potrebbe risultare troppo asciutta.

Rimuovete la padella dal fuoco e impiattate...et voilà la pasta è pronta ^_^

Per decorare e se è di vostro gusto, potete aggiungere ( ma solo alla fine ) il prezzemolo tritato.

Buon appetito ^_^