Fat...choco muffins ^_^

...Ok...per ora ho una" leggera" fissazione per i muffin :))

Ingredienti per 18 muffin di media grandezza:

250 gr di farina di farro bianca
240 gr di zucchero
1 bustina di lievito per dolci
Un cucchiaino di bicarbonato
50 gr di cacao amaro in polvere
3 cucchiai di cocco disidratato
2 uova
100 gr di margarina
200 ml di latte parzialmente scremato
Zucchero a velo q.b.

Iniziamo unendo tutti gli ingredienti liquidi: uova, margarina ammorbidita nel microonde  e il latte.
Poi aggiungiamo (in ordine)  zucchero, lievito, bicarbonato (setacciato!!), cacao, farina e infine il cocco disidratato.

Inforniamo a 180 gradi (sopra e sotto ventilato) per circa 25 minuti.

...zucchero a velo et voilà i "choco muffins" sono pronti ^_^

...Buon appetito =)

Fat...muffin cioccolato&nocciole

...ecco un'altra ricetta per preparare dei muffin golosi : )

Ingredienti per 15/20 muffin:

Margarina 190 gr
Zucchero 300 gr
Bicarbonato 1/2 cucchiaino
Sale 1 pizzico
Vanillina1 bustina
Cioccolato fondente in gocce 100 gr
Latte fresco intero 200 ml
3 Uova medie
Lievito chimico in polvere 16 gr
Farina 300 gr
50 gr di nocciole tritate grossolanamente.

Iniziamo sbattendo le uova con lo zucchero; aggiungiamo la margarina ammorbidita per 30 secondi al microonde. Uniamo il latte. Aggiungiamo a poco a poco la farina setacciata, le nocciole tritate, il lievito, il pizzico di sale e il bicarbonato e le gocce di cioccolato. Conserviamo una parte delle gocce che andremo a mettere sui muffin prima di infornare così come vediamo nella foto.

Forno ventilato preriscaldato a 180 gradi. Con un mestolo riempiamo le pirottine di carta disposte dentro l'apposita teglia per muffin. La grandezza dei muffin saremo noi a deciderla...se li volete più grandi e non con la classica forma a cupoletta, allora riempite per intero le pirottine, altrimenti riempite per poco meno di 3/4 .

...cottura per 15/20 minuti...et voilà i "muffin cioccolato&nocciole" sono pronti ^_^

...Buon appetito =)

Fat...brown muffins ^_^

...ed ecco una ricetta golosa ma che fa bene non solo allo spirito ma anche al corpo grazie agli ingredienti usati che sono per lo più biologici :)

Ingredienti x 15 muffin (o di più, dipende da quanto impasto mettete nelle pirottine):

Margarina 180 gr
Zucchero di canna integrale 300gr
300 gr
Bicarbonato 1/2 cucchiaino
Sale 1 pizzico
Vanillina 1 bustina
2 vasetti di yoghurt all' ananas
3 Uova medie
Lievito chimico in polvere 16 gr
Farina di farro bianca 300 gr
Mandorle tritate 50 gr

Iniziamo sbattendo le uova con lo zucchero; aggiungiamo la margarina ammorbidita per 30 secondi al microonde. Uniamo lo yoghurt.  Aggiungiamo a poco a poco la farina setacciata, le mandorle tritate finemente, il lievito, il pizzico di sale e il bicarbonato.

Forno ventilato preriscaldato a 180 gradi. Con un mestolo riempiamo le pirottine di carta disposte dentro l'apposita teglia per muffin. La grandezza dei muffin saremo noi a deciderla...se li volete più grandi e non con la classica forma a cupoletta, allora riempite per intero le pirottine, altrimenti riempite per poco meno di 3/4 .

Questi muffin grazie allo zucchero di canna integrale avranno un meraviglioso retrogusto di miele :)

...cottura per 15/20 minuti...et voilà i "brown muffins" sono pronti ^_^

...Buon appetito =)

Fat...Strawberry Pancake ^_^

Un risveglio più duro del solito?...voglia di tornare subito a dormire?...ti serve una forte motivazione per alzarti dal letto?...ecco la soluzione :) Strawberry Pancake :)

INGREDIENTI

125 gr di farina

25 gr di margarina

SALE la punta di un cucchiaino

2 uova

200 ml di latte

Una bustina di lievito vanigliato

15 gr dizucchero

Fragole fresche qb

Zucchero a velo qb

...ecco...la preparazione è davvero complicata ;) ...lavare le fragole e tagliarle a fettine sottili.

Schiaffate tutti gli ingredienti in una terrina (magari solo un po' di attenzione alla farina che aggiungeremo per penultima e setacciandola ) e iniziamo a sbattere il tutto con una frusta elettrica. Non appena l'impasto risulterà spumoso aggiungiamo le fragole mescolando l'impasto dal basso verso l'alto con una spatola piatta per non smontare il tutto.

Facciamo riscaldare una padella e non appena sarà calda aggiungiamo una piccolissima noce di margarina (questa operazione andrà ripetuta sempre prima di cuocere ogni pancake).

A questo punto partiamo con la cottura...versiamo in padella un mestolo di impasto cercando di fargli assumere la classica forma rotondeggiante.

...piatto, zucchero e tanto appetito...et voilà gli Strawberry Pancake sono pronti.

Buon appetito =)

Fat...Elenuccia's chips ^_^

...ed ecco una ricetta strepitosa...si...mi "imbrodo" da sola :)))

...ricetta suuuuuper semplice :)))

Ingredienti:
800gr di patate
100 gr di mozzarella o emmental
Una confezione di wurstel o di pancetta affumicata
parmigiano q.b
sale, olio, pepe e curry q.b.

Laviamo le patate e le tagliamo...possiamo tagliarle a pezzettoni o lasciarle "intere" come nella foto ( facendo solo dei tagli )...non ho scritto che le dobbiamo sbucciare??...e infatti non le sbucciamo!! Ovviamente scegliete patate "nuove", quelle dalla buccia sottile.
Poniamo le patate su una teglia ricoperta da carta da forno...aggiungiamo olio, sale , pepe e curry...usiamo le mani per far si che le patate risultino ben condite!!
Inforniamo al massimo, forno statico per circa 20 minuti.
Non appena le patate sembreranno cotte, aggiungiamo i wurstel o la pancetta e lasciamo cucinare per altri 10 minuti.
Non appena tutto sembrerà bello scrocchiarello, aggiungiamo il formaggio e facciamo gradinare per almeno  10 minuti....solo alla fine e a forno spento spolverizziamo con un po' di parmigiano.

et voilà "Elenuccia's chips" ^_^ sono pronte.

Buon appetito =) 

Fat...quiche to quiche ^_^

...eccoci qua....chi non muore si rivede ;) ... finalmente ritorno con una ricettina diffiiiiiiiiicile ;)

Ingredienti:
Un rotolo di pasta sfoglia surgelata
Una busta di spinaci surgelati
100 grammi di mozzarella a fette
150 di parmigiano
50 gr di formaggio emmenthal a dadini
2 uova
Sale,pepe, noce moscata e margarina qp.


Il primo compito difficilissimo è quello di far scongelare la pasta sfoglia e di posizionarla in una teglia adatta.

In una padella facciamo cuocere gli spinaci  ( metteteli tranquillamente ancora surgelati ) che solo alla fine salteremo con un po' di sale,noce moscata, pepe e margarina ( qui andate a piacere, quanto vi piace ne mettete, ma attenti a non esagerare!!).

...sbattete le uova...ed ora la parte più difficile: mischiare in una terrina tutti gli ingredienti e schiaffarli sulla pasta sfoglia...rimboccate i bordi...in forno per 20 minuti ( sopra e sotto ) a 180°

et voilà " quiche to quiche^_^" è pronta.

Buon appetito =)

...

Fat......broccoli o cavolfiore questo è il dilemma ^_^

..ed eccoci qua...un primo boooooooooomba ma super buono


Ingredienti per 4 persone:
1 kg di broccoli ( li peso già cotti )..in realtà è cavolfiore ma a Palermo si chiama broccolo :)
550 gr di rigatoni
150 gr di parmigiano
750 gr latte
75 gr margarina
4 cucchiai di farina
Sale, pepe, noce moscata e pan grattato q.b.


...prepariamo la nostra besciamella:
in una casseruola dai bordi alti e con fondo anti aderente mettiamo a scaldare la margarina ( che non deve assolutamente friggere ma solo sciogliersi ). A questo punto togliamo dal fuoco e prepariamo la nostra roux ( farina+margarina o burro )...aggiungiamo lentamente la farina e giriamo bene bene con una frusta ( possibilmente non di metallo...io ne uso una piatta di Ikea...santa ikea ahaha ^_^ )...dobbiamo ottenere una specie di "pappina" appiccicosa e densa.
A questo punto abbiamo due possibilità: metodo lento o metodo veloce;
-metodo lento: rimetto tutto sul fuoco e aggiungiamo a filo il latte finché non si addensa il tutto.
-metodo veloce: scaldiamo il latte al microonde ( e anche qui...santo microonde ) e poi lo "scatafottiamo" senza senza troppi pensieri nella casseruola ( se il latte sarà molto caldo, basterà poco per sciogliere i grumi con la frusta )
Aggiustiamo di sale, aggiungiamo la noce moscata e la mia besciamella è pronta.

Dopo aver cotto i maccheroni ( che lascerò parecchio al dente ), in pentola aggiungiamo tutti gli ingredienti ( besciamella, parmigiano, un po' di pan grattato e il pepe ).


...imburriamo ( anche se dovremmo dire immargariniamo perché non usiamo il burro...vabbè ) la teglia e aggiungiamo due cucchiai di pangrattato...sbatacchiamo il tutto ed eliminiamo l'eccesso di pangrattato.
Buttiamo dentro la pasta, ciuffetti di margarina e in forno a 200° ( sopra e sotto ) finché non si formerà la magica e gustosissima crosticina :)

 




...piatto, tanto appetito et voilà "...broccoli o cavolfiore questo è il dilemma ^_^ " è pronta.


Buon appetito =)

Fat...mari e monti globalizzata

...mari e monti...l'originale a dire il vero non la conosco ma ecco la mia versione "globalizzata" :)


Ingredienti per 2 persone:
350 gr di spaghetti
300 gr di zucchine 
80 gr di tonno sott'olio sgocciolato
2 cucchiai di salsa di soia
Sale, pepe, olio, carote, cipolla e sedano q.b.


Iniziamo tagliando a dadini le zucchine che precedentemente avremo privato della loro buccia ( ma le zucchine hanno la buccia?!..boh  ^_^...comunque..ci siamo capiti )
..prepariamo un trito di carote, cipolla e sedano o, se come me avete scoperto la gioia del preparato per soffritto surgelato, usate pure quello :)


Mettiamo a scaldare la nostra padella sul fuoco, aggiungiamo circa 4 cucchiai di olio e dopo 30 secondi il nostro tritino di verdure.

Appena sfrigola, aggiungiamo le zucchine insieme al primo cucchiaio di salsa di soia.

Lasciamo appassire, giusto il tempo di ebollizione dell'acqua e uniamo al tutto il tonno che precedentemente avremo schiacciato con un cucchiaio.

A questo punto lasciamo andare il nostro sugo per circa 3 minuti, aggiungiamo la salsa di soia, lasciamo sfrigolare ancora un po' e poi spegniamo il tutto ( assaggiamo per aggiustare di sale ).


...a questo punto i nostri spaghetti saranno pronti, scoliamo la pasta e aggiungiamola in padella.


...ora...per alcuni sarebbe pronto il tutto ma a me piace la pasta bella croccante ( a Palermo si dice "bella incastagnata" ^_^ ) per cui salto per almeno 3 minuti gli spaghetti sul fuoco.


....piatto, pepe et voilà "mari e monti globalizzata" è pronta.


Buon appetito =)

Fat ...pizza casuccia ^_^

...e ritorno dopo una lunga assenza dal blog...ma torno con una ricetta supeeeeeeeeeeeer...la PIZZA!!


Ingredienti per 2/3 persone:
Un rotolo di Base per pizza
300 ml di salsa di pomodoro
250 gr di mozzarella
100 gr di emmental a fette
190 gr di funghi in scatola 
100 gr prosciutto cotto
100 gr di wurstel
Olio, sale, pepe, zucchero e origano quanto basta.

Iniziamo stendendo la base per pizza su una teglia ( tenete sotto la carta da forno usualmente in dotazione con queste basi ).
Prepariamo la nostra salsa si pomodoro: aggiungiamo due cucchiaini di zucchero, una piccola presa di sale, due cucchiai d'olio, origano e pepe a piacere.
Dopo aver condito il nostro pomodoro lo stendiamo sulla base per pizza, diamo un piccolo giro d'olio sul bordo della base e inforniamo.
...io non preriscaldo il forno..metto la base a forno freddo e imposto la temperatura su 200 gradi ( io uso un forno a gas...per chi ha il forno elettrico accenda solo la parte inferiore ).


...e ora il momento più difficile...io vi potrei dire..attendete 10/15 minuti ma...prova che ti riprova, ho capito che si ha la giusta cottura prestando attenzione all'odore...non appena sentirete un leggero odore di pizza venir fuori dal forno è ora di tirare tutto fuori!!


...a questo punto aggiungo ( in ordine di apparizione ^_^ ) funghi, mozzarella, prosciutto, wurstel ed emmental...rimetto tutto dentro e accendo solo il grill.


...non appena sarà tutto bello doratino e bruciacchitino sarà pronta la pizza.


...taglia pizza, birrozza...et voilà "pizza casuccia" è pronta ^_^


Buon appetito =)

Fat ...le mie torte special ^_^

...ed ecco a voi le foto delle mie torte special =))


...le rose per mamma

( Pan di spagna classico e crema diplomatica all'interno )

...la strato-elenuccia

( Pan di spagna classico e crema Rocher all'interno )

Fat ...mouuuuuuuuuuuuuusssssssse ^_^

...ed ecco un must delle mie cene...quell'antipasto che, se manca, mi viene richiesto a gran voce e che, quando è presente, non c'è speranza che ne resti neanche un ciccinino da spizziculare il giorno dopo =)))

...signore e signori ecco a voi la moooooooooooooooooouse di prosciutto cotto!!

Anche questa ricetta di estreeeeeeeeeeeeema difficoltà ;))

Ingredienti per 3/4 persone:

300gr di prosciutto cotto di ottima qualità

150 gr di margarina a temperatura ambiente...un pochino mollacciosa per intenderci ( chi preferisce può usare il burro...ma a me non piace quindi vado di margarina ^_^)

Pepe

Mettiamo nel frullatore il prosciutto cotto e viaaaaaaaaaaaa...deve essere sminuzzato mooooolto finemente...in coriandolini piccni piccò.

Ora aggiungiamo la margarina ...lo so, all'inizio sembrerà che i due  ingredienti non si uniscano tra loro ma dopo un po' di sobbalzi del frullatore la magia avverrà... 

...pepe, ciotolina, riposino in frigo per un paio di orette...et voilà ..."mouuuuuuuuuuuuuusssssssse" è pronta ^_^

Buon appetito =)

Fat ...panuzzo croccantuzzo ^_^

...ok...lo so, non è 'sto granché di ricetta però è un buon modo per riciclare il pane che ormai ha già dato il meglio di se e aspetta solo la sua nemesi a seguito del suo mancato utilizzo!!


...è semplice...tagliamo a fettine il pane e disponiamole su una teglia ricoperta da carta da forno. Cospargiamo le fettine di olio d'oliva, sale e tutte le spezie che preferiamo :) Io ho usato origano, pepe e rosmarino perché queste c'avevo i casa =)


...e ora la parte difficile: mettere la teglia in forno ben caldo finché il pane non sarà bello croccante ;))...et voilà "panuzzo croccantuzzo" è pronto ^_^




Buon appetito =)

Fit ...febbraio-summer ^_^

...ari-meglio tardi che mai!! =)

Ingredienti per una persona:

85 gr di spaghetti

35 gr di tonno sott'olio sgocciolato

1 spicchio d'aglio

Salsa di soia q.b.

1 cucchiaino d'olio ( 10 gr circa )

Ricetta suuuuuuuuper veloce che si prepara nel tempo necessario per fa cuocere la pasta ^_^

Iniziamo con il mettere sul fuoco una pentola con l'acqua per cuocere gli spaghetti.

Prendiamo il nostro tonno sgocciolato e , con l'aiuto di una forchetta, schiacciamolo in modo da creare una "pappetta di tonno" ;)

Sbucciamo l'aglio ( aglio rosa preferibilmente ) e mettiamo a scaldare sul fuoco una piccola padellina. Aggiungiamo il cucchiaino d'olio, lo spicchio d'aglio intero ( così poi da poterlo levare una volta ultimata la ricetta ), il tonno e facciamo sfrigolare un po'.

Dopo un minuto circa, aggiungiamo la salsa di soia ( io ne metto un bel po' ) e faccio sfumare.

A questo punto la nostra pasta dovrebbe essere pronta...la scolo, l'aggiungo alla nostra salsa e la faccio sfrigolare in padella per due minuti circa.

....piatto, pasta e basilico...et voilà "febbraio-summer" è pronta ^_^

Buon appetito =)

Fit ...gnaaaaaaaaaaaaaaaam!!! ^_^

 ...meglio tardi che mai ^_^

Ingredienti per una persona:

90 penne
130 zucchine
70 pomodorini
30 ricotta,
10 parmigiano 
Alcune foglioline di basilico
Salsa di soia q.b.
Un cucchiaino d'olio ( 10 gr circa )

Peliamo le nostre zucchine e tagliamole a cubetti. Mettiamo sul fuoco una padella antiaderente e, non appena sarà ben calda,  mettiamo dentro il nostro olio e subito dopo le zucchine ( copriamo con un coperchio, aprendo però di tanto in tanto per evitare che le zucchine stufino...le vogliamo belle sode ^_^ )

Mentre le zucchine sfrigolano, tagliamo i pomodorini esubito dopo li aggiungiamo in padella insieme a 2/3 cucchiai di salsa di soia.

A questo punto mettiamo sul fuoco l'acqua per la pasta...il nostro sugo dovrà continuare a cucinare giusto il tempo della cottura delle penne.

...è il momento della nostra salsina gnaaaaaaaaaam:

schiacciamo con una forchetta la ricotta e aggiungiamo 2/3 cucchiai di acqua di cottura della pasta. Amalgamiamo il tutto incorporando a poco a poco il parmigiano e il basilico tagliato a pezzettini.

...piatto, pasta e cremina...et voilà "gnaaaaaaaaaaaam!!" è pronto ^_^

Buon appetito =)

Fit ...shrimp and carrots ^_^

...semplice-semplice...buono buono ^_^

Ingredienti per una persona:

200 gr di carote 

80 gr di gamberetti sgusciati

Olio, sale e fettina di limone

Mettiamo sul fuoco una piccola pentola con poca acqua salata..non appena raggiungerà il bollore, aggiungiamo in pentola i gamberetti che cuoceranno davvero molto velocemente.

Non appena i gamberetti sono pronti, li scoliamo e li mettiamo a raffreddare  su un piatto.

...è il momento delle carote ^_^... dopo averle pelate ( ...mmm...forse dovremmo dire "carotate" visto che si tratta di carote e non di patate?!? eheheheheheh :D ), sempre con il pelapatate le tagliamo per lungo a fettine molto sottili.

Scaldiamo una piccola padella antiaderente....non appena sarà ben calda aggiungiamo un cucchiaino d'olio ( circa 5 gr ) e subito dopo le carote avendo cura di disporle in modo omogeneo ( quasi a mimare una frittata ).

Dopo alcuni minuti giriamo le nostre carotine, saliamo e le  facciamo cuocere anche dall'altro lato ( a me piacciono con i bordini un po' bruciacchiati ).

...piatto, carotine, gamberetti, "ciccinino" d'olio a crudo, limone per decorare...et voilà "shrimp and carrots" è pronto ^_^

Buon appetito =)

Fit ...pomodorini e patatine "sciuè- sciuè"^_^

...pasta con le patate quando sei a dieta?? ...se po' fa...se po' fa!!! ^_^

Ingredienti per una persona:

80 gr pasta

160 gr patate ( al netto degli scarti )

40 gr pomodorini

15 gr cipolla

15 gr parmigiano

Olio, sale e basilico

Cominciamo con il tagliare a cubetti molto piccoli le patate, i pomodorini e la cipolla.

In una piccola padella antiaderente e con i bordi alti, mettiamo a scaldare poca acqua...non appena raggiungerà il bollore, aggiungiamo i cubetti di patate e saliamo.

Le patatine cuoceranno in fretta...saranno pronte all'incirca quando l'acqua sarà evaporata quasi del tutto.

A questo punto aggiungiamo i pomodorini, la cipolla e 2 cucchiani di olio ( 10 gr circa ) e facciamo cuocere ancora per alcuni minuti....spegniamo e lasciamo riposare.

Mettiamo sul fuoco una piccola pentola con dell'acqua per cucinare la pasta .

Non appena la pasta sarà pronta, la aggiungiamo al nostro condimento insieme al parmigiano...riaccendiamo il fuoco e facciamo sfrigolare il tutto per un minuto circa.

...piatto, "ciccinino" di olio a crudo e foglioline di basilico...et voilà "pomodorini e patatine sciuè-sciuè" è pronta ^_^

Buon appetito =)