Fat..."chocorange muffin" ^_^

...e rieccomi con una nuova ricetta :)

Questi muffin sono semplicissimi da realizzare ma di una bontà infinita!!

Ingredienti per 12 muffin grandi:

300 gr farina 00

2 uova

150 ml di latte parzialmente scremato 

150 gr di zucchero di canna 

100 gr di burro 

Una bustina di lievito per dolci 

50 gr di cioccolato fondente

Aroma all' arancia

La ricetta è davvero semplice: mettere tutti gli ingredienti insieme (tranne burro e cioccolato) e fare andare le fruste: non occorre setacciare la farina perché a differenza di altri impasti per muffin questo andrà lavorato un po' di più (circa 10 minuti); dopo 5 minuti dall'inizio della preparazione aggiungere il burro, leggermente ammorbidito e tagliato a pezzetti. 

Quando l'impasto sarà pronto (ben liscio e leggermente montato/schiumoso) aggiungere il cioccolato fondente sminuzzato grossolanamente.

...forno statico preriscaldato a 180° e infornare per circa 20 minuti.

....pirottini alla moda, et voilà i "chocorange muffin" sono pronti ^_^

Buon appetito =)

Fit..."fairy salad" ^_^

...ed ecco un'insalata strepitosamente buona e dalle proprietà straordinarie: ricca di vitamine, Omega 3 e minerali , il tutto ha potentissime capacità antiossidanti!!!

Ingredienti per la guacamole light

(Non la useremo tutta ma solo metà, circa due cucchiai):

Un avocado piccolo

3 cucchiai di aceto di mele biologico 

Peperoncino

Una fettina di aglio secco

Ingredienti per l'insalata:

Guacamole 

Un finocchio 

Una carota grande

Una fetta di pomelo (il pompelmo è un agrume molto grande dal sapore a metà tra cedro e pompelmo)

Pepe

Sale

Preparare la guacamole é semplicissimo, basta solo tritare  l'avocado, sbucciato e tagliato in pezzi, con l'aceto di mele e il peperoncino fino ad ottenere una crema.

A questo punto basta solo tagliare le verdure e il pompelmo e condirli con sale, pepe e guacamole.

...crostini integrali ed voilà "fairy salad" é pronta ^_^

Buon appetito =)

Fit..."breakfast cookies" ^_^

...ed ecco una ricetta semplicissima per realizzare dei frollini buonissimi, fragranti e leggeri.

Ingredienti:
200 gr di margarina
250 gr di farina
1 bustina di lievito per dolci
1 uovo biologico
1 bustina di vanillina
150 gr di zucchero a velo
50 gr di cacao amaro.

Mettiamo in una terrina la margarina e aggiungiamo lo zucchero: con l'aiuto di fruste elettriche montiamo la margarina fino ad ottenere una spuma soffice. Aggiungiamo all’impasto l’uovo e proseguiamo la lavorazione. Uniamo all’impasto il lievito, la farina e la bustina di vanillina.

A questo punto dividiamo l'impasto a metà e aggiungiamo il cacao amaro solo ad una parte.

Preriscaldiamo il forno a 180 gradi.

Con l'aiuto di una sac à poche, cerchiamo di dare una forma decente ai biscotti su una placca ricoperta da un foglio di carta da forno.

Attenzione durante questa operazione perché dobbiamo tenere conto del fatto che i biscotti in cottura, per via del lievito, aumenteranno di volume.

Piccolo tip: per aggiustare la forma dei biscotti utilizziamo un nostro ditino bagnato con pochissima acqua.

Inforniamo i biscotti a 180° per 30 minuti...et voilà i "breakfast cookies" sono pronti ^_^

...Buon appetito =)

Fit ... banana "icecream" ^_^

..chi l'ha detto che quando si è a dieta non si può mangiare il gelato!!!...SI PUÒ'!

Ingredienti per una persona:
Una banana molto matura (se piccole ne servono due)
10 mandorle

Sbucciamo le banane e  tagliamole con le mani a pezzi grossi (una banana in 4 parti per intenderci).
Mettiamo per 3 ore la banana in freezer (io la avvolgo con un foglio di carta stagnola).

Dopo tre ore, tiriamo fuori la frutta dal freezer e con l'aiuto di un piccolo mixer (io posseggo quello che di solito si adopera per tritare) creiamo la nostra crema di banana ghiacciata aka GELATO!!

Una volta ottenuta la crema, riponiamola in una piccola ciotola e mettiamo di nuovo in freezer per altri 15 minuti.

...mandorle sminuzzate, cucchiaino et volià banana "icecream" è pronto ^_^


Buon appetito =)

Fit..."caserecce al profumo d'estate" ^_^

...ed ecco un primo strepitoso: caserecce al pesto di zucchine con melanzane "fritte" al forno!!

Fritte al forno?!...esatto!

Ingredienti per 2/3 persone:

Caserecce (per il peso vedete voi...dipende dalla fame che avete...il condimento che prepareremo basta per circa 350/400 gr di pasta)

Una melanzana nostrana grande

2 zucchine verdi di media grandezza (circa 500 gr)

3 cucchiai abbondanti di grana padano grattugiato 

Basilico (15/20 foglie medie)

Aglio in polvere 

Olio evo

Sale

Iniziamo preparando le verdure: tagliamo a dadini (circa 1 per 1/1.5 cm) sia le zucchine che le melanzane. 

Su una placca disponiamo un foglio di carta da forno su cui spennelleremo un cucchiaio d'olio d'oliva; mettiamo le melanzane sulla placca e condiamole con 5 cucchiai d'olio e sale. Mescoliamo bene le melanzane con le mani e disponiamole in modo uniforme. A questo punto inforniamo a 200 gradi forno ventilato per circa 30 minuti (o comunque finché le melanzane non sembreranno "fritte" per benino). Con questo procedimento otterremo delle melanzane al forno ma dal sapore identico a quelle fritte senza però tutti gli svantaggi della frittura (uso smodato d'olio e ripiano della cucina zozzo!!)

Mentre le melanzane "friggono", cuciniamo le zucchine: su fuoco vivace poniamo una padella con circa tre cucchiai d'olio e un po' di aglio in polvere; il tempo di far scaldare un po' e poi potremo aggiungere le zucchine. Cuoceranno per circa 20 minuti.

Prepariamo il pesto:

In un tritatutto mettiamo le zucchine cotte, il grana, il basilico e un pizzico di sale....Un minuto e la salsa è pronta!!

Piccolo tip: questa salsa è ottima anche da servire su pane bruschettato o su del petto di pollo arrosto.

...è l'ora della pasta!...ricordiamoci sempre di metter via una tazza di acqua di cottura perché porterebbe servirci in seguito se il condimento dovesse risultare asciutto (in questo caso non l'ho utilizzato perché, anche se la salsa era molto densa, si è perfettamente distribuita su tutte le caserecce).

...piatto, pasta, melanzane come se non ci fosse un domani, et voilà "caserecce al profumo d'estate" è pronta ^_^

Buon appetito =)

Fit..."lenticchie power" ^_^

Una ricetta super semplice ma dai "poteri" supersonici!!! ...healthy alla massima potenza!!!

Ingredienti per una persona:

70 gr di lenticchie secche 

250/300 gr di passata di pomodoro bio (io utilizzo viviverde coop)

Un cucchiaio di olio d'oliva evo

Aglio, sale, pepe e basilico q.b.

(P.s. Se amate, come me, la salsa di pomodoro dolce, potete aggiungere in cottura poche gocce di dolcificante liquido adatto alla cottura o un cucchiaino di zucchero di canna).

Iniziamo sciacquando le lenticchie che poi cucineremo, per circa mezzora, con poca acqua (all'incirca poco più del doppio del volume delle lenticchie) e un po' di sale.

Prepariamo la salsa di pomodoro: mettiamo sul fuoco l'olio con aglio e basilico. Dopo pochi secondi aggiungiamo la passata con il basilico, sale, pepe e lasciamo cucinare per il tempo di cottura delle lenticchie.

Una volta che le lenticchie saranno pronte, possiamo aggiungere la salsa ...et voilà "lenticchie power" è pronto ^_^

...buon appetito =)

Una cosa che non faccio mai è spiegare il perché questo piatto andrebbe mangiato almeno due volte a settimana ma credo che in questo caso debba essere fatto!!

Questo piatto oltre ad essere stupendamente light e saziante (combinazione perfetta!!) è davvero un elisir di lunga vita!!! 

Le lenticchie sono ricche di sali minerali, fibre, fosforo, ferro e vitamine del gruppo B, sono energetiche ma non pericolose per la nostra linea se mangiate nella giusta quantità. 

Sono molto indicate nella prevenzione dell’arteriosclerosi poiché i pochi grassi in esse contenute sono di tipo insaturo. La grande quantità di fibre le rendono molto importanti e utili per il funzionamento dell’apparato intestinale e per tenere sotto controllo il livello del colesterolo. Ma non è tutto: le lenticchie contengono anche soflavoni, sostanze che “puliscono” l’organismo. Gli esperti consigliano di consumarle soprattutto in virtù delle loro proprietà antiossidanti che agiscono positivamente sugli inquinanti a cui tutti siamo soggetti. Le lenticchie sono anche molto ricche di tiamina, utile per migliorare i processi di memorizzazione, mentre il contenuto consistente di vitamina PP fa sì che esse abbiano anche la proprietà di fungere da potente equilibratore del sistema nervoso, con azione antidepressiva e antipsicotica (fonte www.benessere.com).

Parliamo ora del fantastico LICOPENE contenuto nel pomodoro. Il licopene è una sostanza naturale presente in alcuni alimenti di origine vegetale. Appartiene al gruppo dei carotenoidi, un insieme di pigmenti di colore giallo-violetto molto diffusi in natura.Il licopene possiede un'altissima capacità antiossidante (aka antinvecchiamento!!) e a differenza di altre molecole antiossidanti, che risentono in modo negativo del trattamento termico degli alimenti, il licopene ha una particolarità: la cottura dell'alimento ne aumenta la biodisponibilità; per questo la salsa di pomodoro è considerata una migliore fonte di licopene rispetto al pomodoro crudo!! Il licopene inoltre è una sostanza lipofila, il suo assorbimento è correlato alla presenza di grassi nella dieta, per cui il miglior modo per assumerlo è aggiungere un po' di sano olio d'oliva alla salsa di pomodoro. Il licopene è una sostanza molto interessante relativamente alle sue molteplici applicazioni terapeutiche: antiossidante, antitumorale, previene i danni ossidativi del Sistema Nervoso Centrale che spesso sono causa dell'instaurarsi di patologie neurologiche quali l'Alzheimer e il morbo di Parkinson. 

Un regime alimentare ricco di licopene è consigliabile a qualunque età e in qualunque situazione fisiologica, così da prevenire molteplici patologie e fornire all'organismo quanto necessario per mantenere il benessere fisico e migliorare la qualità della vita!! (fonte www.ciboecibo.it)

...per cui...mangiamolo gente!!!! ...e che l'healthy sia con noi :)

Fat..."tutti pazzi per i cookies" ^_^

Tutti pazzi per i cookies : )

...ricetta frutto della mia fantasia e della mia voglia di pasticciare.

Ingredienti per 30 biscotti (...o più...o meno...dipende dalla dimensione che decideremo di dare ai biscotti):

200 gr di farina 00
100 gr di amido di mais
150 gr di margarina
150 gr di zucchero
Un uovo
Una busta di vanillina
Una busta di lievito vanigliato
Un pizzico di sale
Due cucchiai di latte
Una confezione di gocce di cioccolato fondente.

Iniziamo con il montare lo zucchero con la margarina precedentemente sciolta al microonde. Non appena il composto avrà raggiunto una consistenza spumosa, senza fermare le fruste, aggiungiamo nell'ordine l'uovo, le farine setacciate (io non le ho setacciate...shhh non lo diciamo a nessuno), un pizzico di sale, la vanillina, il lievito e il latte. A questo punto spegniamo le fruste e aggiungiamo le gocce di cioccolato.

 Accendiamo il forno a 180 gradi, ventilato sopra e sotto. Prendiamo una placca da forno e ricopriamola con un foglio di carta da forno sul quale disporremo i biscotti da cuocere. 

Ma come fare la classica forma dei cookies? Prendiamo un po' di impasto, con le mani formiamo una pallina che schiacceremo leggermente una volta disposta sulla placca.

15 minuti in forno...et voilà i cookies sono pronti  ^_^

...buon appetito =)

Fit..."lightoriental" ^_^

...voglia di cibo orientale senza però il "danno" che ne deriverebbe (aka eccesso di calorie a valanga)?...ecco la soluzione con circa 350 kilocalorie per un piattone di spaghetti super light!!

Ingredienti per una persona:

50 gr di spaghetti di riso

250 gr di zucchine verdi

50 gr di carote tagliate a julienne 

20 gr di germogli di soia sottaceto

Una scatoletta piccola di tonno sottolio 

5 gr di preparato surgelato per soffritto (aka carote, cipolla e sedano tagliati a cubetti)

Salsa di soia q.b.

Iniziamo la nostra preparazione mettendo i nostri spaghetti di riso a bagno in una ciotola con acqua tiepida.

Prendiamo una casseruola e iniziamo con il nostro "soffritto all'acqua": mettiamo il nostro trito per soffritto con poca acqua e lasciamo stufare per pochi minuti.

A questo punto aggiungiamo le zucchine tagliate e spicchetti, le carote a julienne, i germogli di soia, un bicchiere d'acqua tiepida e salsa di soia a piacimento.

Aggiungeremo ancora acqua finché le zucchine non saranno cotte, occorreranno circa 15 minuti. A questo punto aggiungiamo alle verdure il tonno ben sgocciolato!! (...ho messo i punti esclamativi perché la sgocciolatura deve essere ad uso "strizzo una spugna" :D )

...è il momento degli spaghetti: aggiungiamoli alle verdure con poco meno di metà dell'acqua in cui sono stati a bagno e lasciamo cucinare finché l'acqua non sarà del tutto evaporata. 

Se vi piace potete aggiungere a cottura quasi ultimata altra salsa di soia e pepe (non aggiungete sale!!)

...piatto(ne) et voilà "lightoriental" è pronto ^_^

Buon appetito =)

Fat...la rosticceria palermitana ^_^

...e finalmente arriva la ricetta della meravigliosa e buonissima rosticceria palermitana!!

...prepariamo "rollò" con wurstel e calzoni al forno.

Ingredienti per l'impasto:

550 gr di farina di farro bianca (nella ricetta originale ovviamente si usa la 00)

270 ml di latte 

50 gr di olio evo (o di margarina)

20 gr di lievito di birra (o una bustina di lievito in birra essiccato, 7 gr)

10 gr di sale 

10 gr di zucchero

Ingredienti per farcire:

8 wurstel di pollo 

100 gr di prosciutto cotto

150 di mozzarella per pizza

100 gr di emmental

passata di pomodoro

origano

Un uovo

Latte

-Prepariamo l'impasto:

Mettiamo la farina in una terrina e aggiungiamo 250 ml di latte a temperatura ambiente e olio. In un bicchiere, in circa 10 ml di latte, sciogliamo lievito, zucchero e sale. Aggiungiamo questo composto al nostro impasto e continuiamo ad impastare. Non appena l'impasto risulterà elastico, sarà pronto per la lievitazione che avverrà all'interno del forno spento, per due ore e con luce accesa.

Dopo due ore la pasta sarà pronta per essere lavorata: risulterà elastica e non sarà necessaria ulteriore farina per stenderla e maneggiarla.

-Preparazione dei "rollò":

Con la pasta formiamo una pallina di circa 5 cm di diametro; con delle piccole pressioni sia con la mano destra che sinistra ricaviamo dalla pallina un serpentello che poi arrotonderemo cercando di fargli assumere una forma tubolare. Prendiamo i wurstel e avvolgiamoci sopra il nostro serpentello di pasta.

Forno preriscaldato a 220° e inforniamo.

Dopo 10 minuti la pasta sarà ulteriormente lievitata e risulterà più opaca; a questo punto apriamo il forno e spennelliamo i rollò con un composto formato da un uovo e circa 10 ml di latte.

Inforniamo nuovamente per 10 minuti e, non appena i rollò avranno assunto una bella colorazione brunita, mettiamo sopra ognuno una fettina di emmental e inforniamo nuovamente per 1 minuto.

-Preparazione dei calzoni al forno (si chiamano così perché vanno distinti da quelli fritti che sono tanto buoni quanto pesanti da digerire eheheheheh ) :

Formiamo la nostra pallina di impasto, questa volta poco più grande di quella che abbiamo fatto per i rollò. Con un mattarello spianiamo la pallina fino a formare un cerchio di pasta che condiremo solo su una metà; il calzone classico contiene solo mozzarella e prosciutto, io ho aggiunto anche una fettina di emmental sia all'interno che all'esterno.

Chiudiamo il calzone ricoprendo la parte farcita con l'altra metà; facendo una semplice pressione sui bordi , questi aderiranno perfettamente. Ricopriamo quasi per intero i nostri calzoni con un cucchiaio di passata di pomodoro insaporita con origano e poco olio;  ora possiamo infornare a 220° per 15 minuti. 

A metà cottura apriamo il forno e spennelliamo le parti del calzone non ricoperte dalla salsa di pomodoro con il composto di uovo e latte; poi disponiamo sui calzoni una fettina di formaggio (mozzarella o emmental).

...et volià  "la rosticceria palermitana" è pronta ^_^

...buon appetito =)

Fat...Funny Cup Cake ^_^

Voglia di torta e/o muffin, qualcosa di dolce insomma, e nulla di pronto?...ecco un'idea super veloce e suuuuuuper golosa : ))

"Funny Cup Cake" aka muffin in tazza!!!

Ingredienti per un muffin:

1 cucchiaio scarso di margarina
1 cucchiaino di cacao amaro in polvere
2 cucchiai di latte
3 cucchiai di farina (io utilizzo la solita farina di farro bianca)
2 cucchiai di zucchero (oppure, in una versione più light, 2 cucchiaini di dolcificante liquido)
1/2 cucchiaino di lievito vanigliato in polvere

Prendiamo la nostra tazza da tè e mettiamo dentro la margarina e facciamola sciogliere per 30 secondi al microonde.

In una piccola ciotolina uniamo (nell'ordine) margarina, cacao, latte, zucchero (se usate solamente il dolcificante liquido il muffin non gonfierà molto...se volete che raddoppi il suo volume mettete un pizzico di zucchero), farina, lievito.

Mettiamo il composto nella tazza, ed ora la cottura: MICROONDE a potenza  media per 3 minuti!!!

Piccolo trucchetto: dopo un minuto e mezzo aprite per alcuni secondi il forno, questo farà si che il vostro muffin resti bello gonfio.

Questo è un dolce al cucchiaio ovviamente :)

...zucchero a velo, et voilà "Funny Cup Cake" è pronto ^_^

...buon appetito =)

Fat...Black&White Muffins ^_^

Ed ecco una nuova ricetta di mia invenzione ^_^ ... grazie allo zucchero di canna integrale questi muffin avranno un piacevolissimo retrogusto di miele!

Ingredienti per 16 muffin:

70 gr di zucchero di canna integrale
140 gr di zucchero bianco
2 uova
100 gr di margarina
150 ml di latte
150 gr di farina di farro bianca
150 gr di farina per dolci
Una bustina di vanillina
Una bustina di lievito vanigliato
Un cucchiaino di bicarbonato
120 gr di scaglie di cioccolato fondente
100 gr di cioccolato bianco

Cominciamo sbattendo uova e "zuccheri"; appena il composto raggiungerà una consistenza spumosa aggiungiamo la margarina precedentemente ammorbidita nel microonde  e il latte.

Ora è il momento degli ingredienti secchi: "farine", vanillina, lievito, bicarbonato (tutti setacciati!!). L'impasto deve avere una consistenza morbida, se vi sembrerà troppo asciutto aggiungete un po' di latte.

Aggiungiamo le scaglie di cioccolato mescolando sempre dal basso verso l'alto.

Inforniamo a 180 gradi (sopra e sotto ventilato) per circa 25 minuti.

Sfornati i muffin, li facciamo raffreddare per 20 minuti e, una volta disposti su un piatto, lì ricopriamo (bene o male come potete vedere dalle foto :/ ) con il cioccolato bianco che avremo precedentemente sciolto al microonde (Potenza media per 1 minuto). 

...et voilà i "Black&White Muffins" sono pronti ^_^

...Buon appetito =)

Fit...light autumn ^_^

...e siccome bisogna pur ricominciare, riprendiamo la dieta facendo finta che sia autunno visto che ancora si scoppia di caldo!!

Tempo di preparazione: 30 minuti!

Ingredienti per 2 persone ( perché se la dieta la faccio io, la fanno tutti!!):

(tutte le quantità sono da considerarsi al netto degli scarti)

200 gr di zucchina verde

300 gr di zucca rossa

150 gr di GranMix della coop (riso, grano saraceno e miglio)

Maggiorana q.b

Un dado senza glutammato e senza grassi idrogenati (io uso quella della coop)

15 gr di margarina

10 gr di olio evo

15 gr di trito per soffritto (cipolla, sedano e carota..io lo preparo con verdure fresche e lo surgelo così da averlo sempre a disposizione)

Aglio in polvere

Prezzemolo q.b.

Iniziamo lavando le nostre verdure e, tolte le bucce, a tagliarle a cubettini abbastanza piccoli.

Facciamo riscaldare per 30 secondi una casseruola dal bordo alto, poi aggiungiamo il nostro trito per soffritto e subito dopo il cucchiaio d'olio; dopo 30 secondi aggiungiamo pochissima acqua e lasciamo stufare due minuti.

A questo punto aggiungiamo le nostre verdure, gli aromi e il dado e altra acqua. Mi raccomando di aggiungere poca acqua alla volta per non rischiare di creare una zuppa.

 

Le verdure a questo punto dovranno cuocere per il resto del tempo (circa 25 minuti)...facciamo attenzione ad aggiungere acqua non appena noteremo che si sta asciugando troppo perché altrimenti non sarà facile schiacciarle.



Non appena cotte le ridurremo a crema grazie all'utilissimo schiacciapatate di ikea :) 

...e il GranMix?? ...no problem!

A metà cottura delle verdure, mettiamo il nostro mix in un contenitore per cuocere al microonde, aggiungiamo acqua (una volta e mezzo il peso del mix, la stessa cosa vale se volessimo utilizzare solo riso) e facciamo cuocere alla massima potenza per 12 minuti.

Non appena il mix sarà cotto lo aggiungeremo nella casseruola, facendolo mantecare con la margarina.

...piatto, spolverata di parmigiano ( se volete) e prezzemolo...et volià "light autumn" è pronto ^_^

...buon appetito =)